Så här gjorde jag min variant i mixer, men du kan om du vill använda den somsås istället, bara att finhacka ingredienserna och blanda i en skål istället
Det är inte bara kött som blir gott i en marinad, man kan också använda grönsaker. Rosmarin är också en ört som är god att använda, den har väldigt mycket smak så man får vara lite varsam med mängden
Vill man ändå använda vitt socker så får man dubbla mängden i receptet. Marinaden. Sötsur sås innehåller vanligtvis väldigt mycket socker men vi gjorde en variant där vi försökte hålla ner sockermängden så mycket det går och ändå smaka som den sötsura sås man får på kinarestauranger
Har du ingen insats så går det bra att lägga fisken i en sil och använda den som ångverktyg. Den illbrandgula såsen är gjord på grönsaker och den hittade Håkan inspiration till i en av sina favoritmatböcker från en av sina favoritmatlagare, "Det glömda köket" av Jens Linder, en bok som tyvärr inte längre går att hitta i bokaffärerna så blir du sugen på boken så blir det till att jaga på loppisar eller i bokantikvariat
Har du en marinator i ditt kök så passa på att använda dej av den och spruta in marinaden lite varstans i köttbiten innan du lägger den i marinaden, har du ingen så hoppar du helt sonika över det steget och går vidare i receptet
Jag ska låta den ligga i en så tajt ugnsform som möjligt (köttbiten ska ju få plats såklart), för då blir det bara mer spad som man kan använda direkt somsås om man önskar, eller göra ännu mera sås på Då kan jag göra något annat gott på den såssom blir över
Vänd gärna köttet i marinaden en eller ett par gånger. Ringla marinaden över köttet. Det är enkelt och smart att marinera genom att lägga köttet och marinaden i dubbla plastpåsar
Den här bör stå någon vecka i kylen innan man börjar använda den så den får mogna ordentligt. En chutney har så många användningsområden, jag brukar ha dem till såser, i grytor, till marinader eller bara som tillbehör direkt på tallriken
Och sen ska man helst använda hela köttbitar snarare än färs. Stek därefter påsens hela innehåll på medelhög värme i en stekpanna tills all marinad har karamelliserats som en hård crust på tofun
