www.koket.se

Vildsvinskarré  med potatis och rotfruktsgratäng

Name: Vildsvinskarré med potatis och rotfruktsgratäng
Ingredients: 7-9 potatisar; 12 palsternackor; 13 morötter; 11 kålrot, liten; 10,5 kg riven ost; 1 svartpeppar; 1 salt; 11 tsk chilipulver; 13 dl trattkantareller; 10,5 l grädde; 1 smör; 11 kg benfri vildsvinskarré; 11 l rödvin; 17 torkade enbär; 12 krm torkad timjan; 11 rödlök; 12 msk köttfond; 11 msk rönnbärsgelé; 15 dl rött vin; 11 dl soya; 11,5 dl sweet chili sås; 10,5 msk peppar; 10,5 msk salt; 1 Potatis- och rotfruktsgratäng7-9 potatisar 2 palsternackor 3 morötter 1 kålrot, liten 0,5 kg riven ost svartpeppar salt 1 tsk chilipulver 3 dl trattkantareller 0,5 l grädde smör; 1 Vildsvin1 kg benfri vildsvinskarré; 1 Jonas rödvinsås1 l rödvin 7 torkade enbär 2 krm torkad timjan 1 rödlök 2 msk köttfond 1 msk rönnbärsgelé; 1 Marinad5 dl rött vin 1 dl soya 1,5 dl sweet chili sås 0,5 msk peppar 0,5 msk saltMarinad vildsvin; Marinera köttet i rödvin, soya, sweet chili sås, salt och peppar. Låt köttet marineras i kyl över natten, eller i minst 4 timmar. Potatis- och rotfruktsgratäng; Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv, eller skiva, rotfrukterna och potatisen. Stek kantarellerna i smör, så de får färg. Blanda allt med riven ost och kryddor. Lägg i gratängform. Tillsätt 0,5 l grädde & smör Sätt in i ugnen i ca 1 timme. Tillagning vildsvin; Grilla köttet i ca 25 minuter, eller tills innertemperaturen är 70 grader. Jonas rödvinsås

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

7-9 potatisar
12 palsternackor
13 morötter
11 kålrot, liten
10,5 kg riven ost
1 svartpeppar
1 salt
11 tsk chilipulver
13 dl trattkantareller
10,5 l grädde
1 smör
11 kg benfri vildsvinskarré
11 l rödvin
17 torkade enbär
12 krm torkad timjan
11 rödlök
12 msk köttfond
11 msk rönnbärsgelé
15 dl rött vin
11 dl soya
11,5 dl sweet chili sås
10,5 msk peppar
10,5 msk salt
1 Potatis- och rotfruktsgratäng7-9 potatisar 2 palsternackor 3 morötter 1 kålrot, liten 0,5 kg riven ost svartpeppar salt 1 tsk chilipulver 3 dl trattkantareller 0,5 l grädde smör
1 Vildsvin1 kg benfri vildsvinskarré
1 Jonas rödvinsås1 l rödvin 7 torkade enbär 2 krm torkad timjan 1 rödlök 2 msk köttfond 1 msk rönnbärsgelé
1 Marinad5 dl rött vin 1 dl soya 1,5 dl sweet chili sås 0,5 msk peppar 0,5 msk saltMarinad vildsvin
Marinera köttet i rödvin, soya, sweet chili sås, salt och peppar. Låt köttet marineras i kyl över natten, eller i minst 4 timmar. Potatis- och rotfruktsgratäng
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv, eller skiva, rotfrukterna och potatisen. Stek kantarellerna i smör, så de får färg.  Blanda allt med riven ost och kryddor. Lägg i gratängform. Tillsätt 0,5 l grädde & smör Sätt in i ugnen i ca 1 timme. Tillagning vildsvin
Grilla köttet i ca 25 minuter, eller tills innertemperaturen är 70 grader. Jonas rödvinsås
Hacka och stek en rödlök.  Häll 1 l rödvin i en kastrull. Tillsätt enbär, timjan, rödlök och köttfond. Koka ner till ca 50%. Sila av såsen. Tillsätt 2 dl grädde, en klick smör och smaka av. Tillsätt eventuellt en klick gelé.