www.koket.se

Varmrätt till nyår - Hälleflundra med broccoli och smörsås

Name: Varmrätt till nyår - Hälleflundra med broccoli och smörsås
Ingredients: 650 g hälleflundrafile utan skinn; 11 l vatten; 11 dl salt; 10,5 dl matolja; 13 bananscharlottenlökar; 11 vitlöksklyfta; 15 vitpepparkorn; 12 dl vitt vin; 10,5 dl vitvinsvinäger; 10,5 dl grädde; 11 kruka gräslök; 1300 g smör; 150 g löjrom; 12 broccolistånd; 1200 g smör; 11 dl creme fraiche; 11 citron; 1 Hälleflundra650 g hälleflundrafile utan skinn 1 l vatten 1 dl salt 0,5 dl matolja; 1 Smörsås3 bananscharlottenlökar 1 vitlöksklyfta 5 vitpepparkorn 0,5 dl matolja 2 dl vitt vin 0,5 dl vitvinsvinäger 0,5 dl grädde 1 kruka gräslök 300 g smör 50 g löjrom; 1 Variation på broccoli2 broccolistånd 200 g smör 1 dl creme fraiche 1 citronHälleflundra; Skala och hacka bananaschalottenlök och vitlök, svetta löken i en kastull med lite matolja och vitpeppar. Slå på vin, vinäger och och vitpepparkorn, låt vätskan koka tills ca hälften återstår. Sila bort löken och slå på grädden. Tärna smöret och värm såsgrunden. Montera ner smöret lite i taget under konstant omrörning tills såsen tjocknat. Smaka av med salt, avsluta såsen vid servering med nyskuren gräslök och löjrom. Broccoli; Servera krämen i botten, på med fisken och garnera med restarande broccoli. Avsluta med sås.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

650 g hälleflundrafile utan skinn
11 l vatten
11 dl salt
10,5 dl matolja
13 bananscharlottenlökar
11 vitlöksklyfta
15 vitpepparkorn
12 dl vitt vin
10,5 dl vitvinsvinäger
10,5 dl grädde
11 kruka gräslök
1300 g smör
150 g löjrom
12 broccolistånd
1200 g smör
11 dl creme fraiche
11 citron
1 Hälleflundra650 g hälleflundrafile utan skinn 1 l vatten 1 dl salt 0,5 dl matolja
1 Smörsås3 bananscharlottenlökar 1 vitlöksklyfta 5 vitpepparkorn 0,5 dl matolja 2 dl vitt vin 0,5 dl vitvinsvinäger 0,5 dl grädde 1 kruka gräslök 300 g smör 50 g löjrom
1 Variation på broccoli2 broccolistånd 200 g smör 1 dl creme fraiche 1 citronHälleflundra
Skala och hacka bananaschalottenlök och vitlök, svetta löken i en kastull med lite matolja och vitpeppar. Slå på vin, vinäger och och vitpepparkorn, låt vätskan koka tills ca hälften återstår. Sila bort löken och slå på grädden. Tärna smöret och värm såsgrunden. Montera ner smöret lite i taget under konstant omrörning tills såsen tjocknat. Smaka av med salt, avsluta såsen vid servering med nyskuren gräslök och löjrom. Broccoli 
Servera krämen i botten, på med fisken och garnera med restarande broccoli. Avsluta med sås.