Mårtenssons kök

Siciliansk strömming

Snittbetyg 0 0 röster

Siciliansk strömming
300 g sillfiléer
Fyllning
1 stor schallottenlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, fint hackade
1 tsk färsk rosmarin, finhackad
4 körsbärstomater, grovt hackade
½ dl rapsolja, gärna med smak av citron
rivet skal och pressad saft från en apelsin
½ dl solrosfrön
1 dl hackad persilja
1 dl panko
rivet skal från en citron
en gnutta sambal oelek
Fräs lök, vitlök och rosmarin i hälften av oljan utan det tar färg.
Tillsätt apelsinsaft och låt koka in.
Stek panko och solroskärnor så det får färg i resten av oljan.
Blanda ner det i lökblandningen tillsammans med tomat, persilja och apelsin och citronskal.
Låt allt fräsa någon minut smaka av med sambal och salt.
Lägg sillfiléerna med skinnsidan neråt och fördela röran på dom, rulla ihop och lägg med skarven ner i en smord ugnsfast form.
Ringla gärna över lite olja och gratinera sillen mitt i ugnen på 225 grader i ca 12 minuter Servera med valfria tillbehör, en kall vitlökssås är inte helt fel.