Bra att fixa innan man börjar med såsen. Låt krossad grönpeppar fräsa med smöret i en kastrull. Smaka av med salt och låt koka ca 10 minuter tills såsen tjocknat
Vänd på steken och skär rutmönster med en vass kniv i svålen. Jag älskar mat som är långbakat. Min senaste sensation är långbakat sidfläsk som bara smälter i munnen
Där träffade jag en gång en tysk med humor. Att hitta vägen mellan bergstopparna och ta sig över bergskedjan, ”that’s the tricky part”, sa tysken med stillsam humor
Det som händer vi den långa tillagningen på en låg temperatur är att senor och fett hinner lösas upp och istället gör köttet en väldig saftighet och mörhet som är svårt att uppnå med exempelvis en filé eller kotlett
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.