Nochmals ein wenig Kristallzucker drüberstreuen und die Kaiserschmarrnstücke in der Pfanne ein paar mal wenden - damit der Zucker ein wenig karamellisiert
Rör ihop äggulorna med mjöl, socker, vaniljsocker, salt och mjölk till en slät smet. Kaiserschmarrn eller Kejsarpannkaka som det heter på svenska är en österrikisk variant av den svenska tjockpannkakan
Vispa ner 1 msk smör och smaka av med salt och peppar. 4 portioner 4 små schalottenlökar1 äpple1 tsk råsocker3 msk smör5 dl ofiltrerad äppeljuice, hempressad eller Tropicana1 msk koncentrerad ljus kalvfond2 msk äppelcidervinäger0,5 dl sherry eller amontillado1 kvist rosmarin0,5 msk maizena+lite kallt vattensalt, peppar• Skala och skiva schalottenlöken tunt
Skär upp köttet och servera med varm brysselkål, kokt potatis och den goda äppelsåsen till. Krydda köttet runtom med salt, peppar och ingefära och lägg det i formen
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper, eller smörj långpannan. Tärna äpplet fint och blanda det med crème fraiche, gräslök, dill, salt och peppar
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.