Hemmets Journal

Hamburgerbröd

Snittbetyg 0 0 röster

2.5 dl vatten
10.5 dl mjölk
12 tsk torrjäst
12.5 msk strösocker
11 st ägg
17.5 dl vetemjöl special
150 g smör
11.5 tsk salt
1 ägg
1 sesamfrön
12.5 dl vatten 0.5 dl mjölk 2 tsk torrjäst 2.5 msk strösocker 1 st ägg 7.5 dl vetemjöl special 50 g smör 1.5 tsk salt Pensling: ägg sesamfrön Ugn: 225°Värm vatten och mjölk till 37°. Vispa i jäst och socker och låt stå i 10 minuter. Vispa upp ägget i en skål. Lägg mjölet i bakskålen och finfördela smöret i mjölet.
1 Tillsätt jästmjölken, ägg och salt och arbeta ihop till en deg i maskin. Arbeta degen i 10 minuter, den är lite kladdig. Täck skålen med plastfolie och låt degen jäsa i 1–2 timmar.
1 Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i 8–10 bitar. Rulla bitarna till bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.
1 Pensling: Vispa upp ägget med 1 tsk vatten och pensla bullarna. Strö på sesamfrö om du vill. Grädda i ca 15 minuter.