Ställ lergrytan med lock på i kall ugn. Grytbröd1 brödLägg lergrytan i blöt i 1 timma. Det är alldeles magiskt och vackert på kyrkogården vid Alla Helgons helg
Det blir precis som de där goda butiks- och bageribakade bröden, med härlig skorpa och luftigt inre. Sätt in en gjutjärnsgryta med lock i nedre delen av kall ugn
Forma varsamt med mjölade händer en rund boll av degen. Strö rikligt med vetemjöl på en bakduk, lyft försiktigt degen och lägg den på den mjölade bakduken, strö över mer vetemjöl och täck med ytterligare en bakduk
Knåda degen med assistent eller med elvisp och degkrokar i fem minuter. Låt degen vila i rumstemperatur övertäckt med plast i 8-12 timmar. Sätt ugnen på 230 grader varmluft och ställ samtidigt in en gryta om cirka 4 liter med lock som tål ugnsvärme. Grädda brödet i 30 minuter med lock, sedan 30 minuter utan lock för att få en krispig yta
Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Ett kryddsmör som passar perfekt till ex. Blanda det mjuka smöret med 1 dl finriven parmesanost, 1-2 rivna/pressade vitlöksklyftorsamt finrivet skal från knappt 1/2 citron
När man har mängder med smör i kylskåpet brukar alltid detta göra att det går åt snabbt. Kryddsmör i alla dess former har en förmåga att försvinna snabbt
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.