Vaniljsås kan vara lite knepigt att göra, men med tålamod och övning blir det en hitt. Har du ingen termometer så kan du röra med en träslev, ta upp den, dra med en sked på baksidan och rinner spåret ihop är såsen inte klar
En bavarois eller bavaroise som man ibland också kan läsa är köksfranska för en bayersk kräm, en vanniljsås (crème anglaise) som förstärkts med hårt vispad äggvita, smaksättning (ofta citron eller apelsin), gelatin och en aning vispad grädde
En bavaroise är som en luftigare variant av panna cotta med ungefär samma ingredienser, med den skillnaden att bavaroisen är baserad på en äkta vaniljsås, en crème anglaise, som får extra konsistens av lite gelatin och vispad grädde som vänds ner på slutet
Koka din crème anglaise som är basen för bavaroisen på följande sätt. När du dragit såsen av värmen rör du i den ett tag innan du lyfter upp gelatinbladen och lägger dem i vaniljsåsen
Koka din crème anglaise som är basen för bavaroisen på följande sätt. När du dragit såsen av värmen rör du i den ett tag innan du lyfter upp gelatinbladet och lägger det i vaniljsåsen
Du gör nu en klassisk crème anglaise, helt enkelt en vaniljsås som är basen i denna goda efterrätt. Ställ din crème anglaise att svalna, men inte för kallt – då blir det bara klumpar när gelatinet stelnar vid ytan
Du gör nu en klassisk crème anglaise, helt enkelt som en klassisk fransk vaniljsås. Här är det absolut bäst om du låter din kalla crÈme anglaise silas genom en ganska finmaskig sil ner i grädden för att få en riktigt silkeslen härlig bavarois
