Hitta, Spara och Dela Recept!

Ryggbiff med ädelostsås och ugnsrostad potatis grejar fredagsbiffen!35
Ryggbiff med ädelostsås och ugnsrostad potatis grejar fredagsbiffen!
Ryggbiff med ädelostsås Var så sugen på en rejäl biff och mustigt rödvin denna fredag, vilken tur att jag då kikade in på Coop Extra som hade en liten skylt med 199 kr varje fredag för ryggbiff och entrecote, närproducerat och allt. Perfekt, när damen i disken utbrast att det här känns riktigt mört så blev det ännu bättre! Köpte lite småpotatis som jag kokade i ca 10 min  i salt vatten och sedan på med olivolja, någon liten vitlökskklyfta och flingsalt rostelirost i ugnen ca 15 min tills det fått en fin färg. Till detta serverade jag en ädelostsås som maken gillar trots att han avskyr ädelost. Så där är ett tips till alla ni andra stackare som lever med någon som inte fatta det här med ädelost... Biffen fick nöja sig med salt och nymalen svartpeppar och stekas några minuter på varje sida, men den verkade ganska nöjd med det. Ädelostsås 4 dl creme fraiche 1 köttbuljongtärning 1/2 dl sherry 4 msk grönmögelost eller gorgonzola körvel persilja S&P Gör så här: 1. Blanda allt i en kastrull. 2. koka upp och låt småputtra några minuter, servera  Kram Lottzy
Biff stroganoff6
Biff stroganoff
Bryn köttet på hög värme, köttet ska bara få färg och det ska gärna vara rött invändigt.. Lägg köttet åt sidan. Stek lök, champinjoner och tomatpure. Efter ca 5 minuter tillsätt resterande ingredienser, förutom senapen. När allt har kokat ihop tillsätt senapen och köttet. Rör ihop allt och låt koka upp, max 1 minut. Späd ev med lite vatten. Jättegott att servera till jasminris.
Halloumipanerad kyckling med ratatouille och ris7
Halloumipanerad kyckling med ratatouille och ris
Om du inte har provat att panera kycklingfilén med riven halloumi ännu så är det hög tid. Jag har gjort det igen för det här är en av mina absoluta kycklingfavoriter. Kycklingen som i sig inte smakar så mycket (och lätt kan bli torr) blir jättesaftig och det salta höljet med halloumi lyfter den till smakskyarna. En riktigt god grönsaksröra à la ratatouille som tillbehör matchar perfekt. Sen kan du välja om du vill lägga till någon typ av kolhydrater. Jag har provat med potatistårta, jättegott. Jag har provat med pasta tagliatelle, funkar absolut. Och nu senast med ris, och det funkar kanon. Du kan blanda ostrivet med färska kryddor, t.ex. basilika - eller så låter du bli och gör som jag gjorde den här gången. Att det den här måltide går relativt fort att förbereda och sedan ställa in i ugnen respektive låta puttra på spisen i lugn och ro är ju inte direkt någon nackdel heller. Det sista är bara att tajma med riset eller pastan. Ratatouille kan du göra med olika sorters örter, med eller utan vitlök. Jag slänger ner squash, aubergine, lök, röd och gul paprika i min. Och så krossade tomater förstås och den här gången basilika. Mycket gott! Halloumpanerad kyckling, 4 portioner 4 kycklingfiléer Salt och svartpeppar 20 g halloumiost, grovriven (1 kruka basilika, riven) 1/2 dl vetemjöl 1-2 ägg Olivolja Gör det vanliga med kycklingen: skölj, ansa och torka av. Putsa ev till filéerna så att de tillagas jämnt i pannan. Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidorna. Häll upp vetemjölet på en tallrik. Vispa ihop ett ägg och lägg i djup tallrik (fyll på med ett ägg till om det inte räcker med ett). Blanda halloumi (och eventuellt basilika) i en tredje djup tallrik eller skål. Vänd kycklingfiléerna först i mjölet, tryck till ordentligt och skaka av överflödigt mjöl. Vänd sedan i de vispade äggen. Allra sist vänder du filéerna i ostrivet innan du steker dem till fin färg på båda sidor i olivolja på ganska hög värme. Stek färdigt i ugnen på 150 grader under folie i minst tio minuter. Kolla kycklingen så att den blir ordentligt genomstekt. Recept på min ratatouille hittar du här > Att göra ratatouille blir man glad av. Härliga färger för ögat och gott för smaklökarna och kroppen! Vad gjorde man utan salt och svartpeppar?! Vetemjöl - vispat ägg - riven halloumi. Ett, två, tre! Den här gången valde jag basilika i grönsaksröran. Tidigare har jag använt färsk timjan. Prova med oregano. Eller använd flera sorter. Grönsaksröran kompletterar kycklingen som bästa polarna! Ser den inte läcker ut, va?! Färsk basilika tröttnar efter ett tag på att ligga på varm grönsaksröra. Gäääsp! Så går det när den måste vänta på att fotograferandet ska bli klart! Kommande helg hade jag tänkt få lite gjort. Sånt där som man gärna skjuter framför sig. Som till exempel att rensa garderober och byråer. På jobbet kan vi lämna kläder till Stadsmissionen så det är ju bra att få det gjort på alla sätt och vis. Att köra skräp till återvinningsstationen. Städa. Och så vidare... Samtidigt lockar det att läsa böcker, laga mat, göra något inredningsprojekt typ snickra ihop och måla en sänggavel. Så mycket att välja på :-) Vi får se vad det blir! x
Marinerad kycklingfilé i ugn med god sås411
Marinerad kycklingfilé i ugn med god sås
Fredag och heeelg!!! Idag bjuder jag på ett smarrigt och enkelt recept som passar riktigt bra som fredagsmiddag. Låt gärna kycklingen ligga i marinaden några timmar innan tillagning för extra smak, men har man inte tid så går det bra att tillaga den direkt också. Gillar man heta smaker så hackar man ner hela chilin med kärnorna kvar. Vill man bara ha lite halvstark smak tar man bort kärnorna och vill man ha det milt kan man utesluta chilin helt eller bara ta ½ urkärnad. Marinerad kycklingfilé i ugn med god sås 4 port 3-4 kycklingfiléer 1½ dl vatten 1½ msk balsamvinäger 1½ msk kinesisk soja 1½ msk kycklingfond 1½ msk farinsocker ½ tsk salt 2 krm svartpeppar 1 msk finhackad färsk rosmarin 1 msk finhackad färsk timjan 1 röd chili finhackad 2 pressade vitlöksklyftor Sås: 2 dl creme fraiche ev maizena redning ev salt,peppar Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg kycklingen i en påse och häll marinaden över. Knyt åt och låt det marinera nån timme. Detta moment kan hoppas över och då placerar man direkt kycklingen i en ugnsform och häller marinaden över. Tillaga i 200 grader i ca 20-30 min eller tills kycklingen är helt genomstekt. Sila skyn från formen ner i en kastrull. Tillsätt creme fraiche och låt det koka upp. Smaka av och krydda ev. Red såsen med maizena om den blir för tunn. Skiva kycklingen i tunna fina skivor och servera den tillsammans med ris, den goda såsen och en sallad! Tips! Lägg frysta kycklingfiléer i marinaden på kvällen och låt de tina och marineras i kylen till dagen därpå så är det bara att stoppa de i ugnen när man kommer hem från jobbet.
TOPP 10 MATBLOGGAR
Mat- bloggare?Gå med!
  1. LCHF Recept.com
  2. Niiinis
  3. Lchf Gourmet - naturligt gott!
  4. Bambi
  5. Årstidsboden
  6. Baka Sockerfritt
  7. Dasha @ Devote
  8. Fitness by Isabelle
  9. 5:2 Dieten
  10. Allergimat.com : Recept
Biff Stroganoff4
Biff stroganoff
Strimla köttet och bryn det i smör i en stekpanna tillsammans med löken. Salta och peppra. Häll över grädde, tomatpuré, fond och vatten. Låt det sjuda några minuter. Rör i senapen på slutet. Servera med kokt ris eller pressad potatis, sallad och kokta haricot verts.
Vegetariskt brödpålägg18
Vegetariskt brödpålägg
Oj då, de verkar som att bloggen håller på att bli en matblogg. Men det är väl naturligt eftersom det är det som jag lägger mest fokus på just nu. Ska försöka varva med lite andra inlägg också :). I går blev jag sugen på att testa göra mitt favorit pålägg som jag annars brukar köpa från butikshyllan. Jag memorerade ingredienserna och testade göra en liknande pastej. 2 morötter* 1 tomat* ( eller 1 msk tomatpuré*) 2 små lökar* 2-3 vitlöksklyftor* 2 tsk paprikapulver* (eller koka med en 1/2 paprika*) salt och peppar* 2 dl solrosfrön* *välj gärna ekologiskt. Skala morötterna, hacka alla ingredienser. Koka grönsakerna i lite vatten tills morötterna blivit mjuka. Häll bort överflödigt vatten. Mixa i solrosfröna. Krydda med paprikapulver, salt, och peppar. Klart! Jag har turen att min make har börjat gilla att baka surdegsbröd, och detta brödpålägg är som pricken över i. Köpis varianten kommer i en liten plastlåda för 3,50. Min pastej förvarar jag i en glaslåda med tillhörande lock som jag fyndat på loppis. Ingredienserna för min pastej blev nog billigare, plus att jag kan frysa in hälften och ta fram till nästa vecka. De ni :).
LCHF kyckling med rödbetssallad11
Lchf kyckling med rödbetssallad
Start Shareaholic LikeButtonSetTop Automatic End Shareaholic LikeButtonSetTop Automatic Här kommer två stora favoriter i en härligt kombination, LCHF kyckling med rödbetssallad. Kyckling är mycket gott att äta. Fint kött som passar både för LCHF älskare, viktminskningsdiet eller bara för alla som har koll på kalorier och vad man stoppar i sig. Här använde jah kycklingfilé som är mager och som också går fort att tillaga. Till paneringen hade jag pistage samt persilja och havremjöl. Maträtten är både LCHF, fettsnål och även glutenfri. Till kycklingen gjorde jag en varm rödbetssallad. Hur hälsosamma rödbetor är har jag skrivit om flera gånger. Jag rekommenderar varmt rödbetor i alla möjliga kombinationer. Här kommer nyttiga recept: Panerad kycklingfilé Ingredienser: 2 portioner 2 små kycklingbröstfilé 1 dl malda pistagenötter 1 msk havremjöl, du kan mala havregryn 1 ägg 1 vitlöksklytfa 1 msk persiljablad, fint hackad salt och svartpeppar att smaka av olja till stekning Rödbetssallad 4 rödbetor, små och kokade 1 äpple, liten 1 rödlök, liten 1 msk balsamico vinäger 1 msk honung salt och peppar 1 msk olivolja Gör så här: Blanda ingredienser till panering. Vispa ägget med pressad vitlöksklyfta, salta lite. Salta och peppra kycklingen, doppa i ägget och sedan vänd i paneringen. Stek i iljan på båda sidor. Riv grovt rödbetor och äpple. Hacka smått rödlök och fräs i olivolja. Tillsätt rödbetor med äpple och smaksätt med balsamico, honung, salt och peppar. Servera rödbetssalladen varm eller ljumm med kycklingen.   Start Shareaholic LikeButtonSetBottom Automatic End Shareaholic LikeButtonSetBottom Automatic Start Shareaholic Recommendations Automatic End Shareaholic Recommendations Automatic
Raw, sockerfri lakritsfudge4
Raw, sockerfri lakritsfudge
Jag är en av dem-som-älskar-lakrits. Älskar. Det. Without further ado i present to you, raw sockerfri lakritsfudge. Detta enkla recept görs det en omgång titt som tätt av hemma hos oss, exakt varifrån jag fick det från från börjar minns jag inte riktigt. Men enklare gotte får man leta efter. Du vet när man blir så där sugen på något sött, eller om det är något salt? Eller kombinationen av de båda, ja – det är då dessa kommer in i bilden. Är du en av Dem som inte tycker om lakrits?! Shame on you. Ja, byt då ut lakritspulvret mot något annat. Kakao? Mesquite? Gojipulver? INGREDIENSER (ca 7 st)13 färska, urkärnade dadlar 1 msk kokosmjöl 1 msk kokosolja 0.5 msk lakritspulver (jag använder detta, köpt på ecoist i stockholm) havssalt vaniljpulver TILLAGNING Släng ner samtliga ingredienser i en matberedare eller i mixa och mixa på full effekt tills du får en slät smet, häll över smeten på ett plastfolie som på bilden ovan, vik över kanterna och platta till – släng in gottepaketet i frysen (helst över natten, annars i någon timme) och ta sedan fram och skär upp i bitar. Toppa med ytterligare lite havssalt! Fantastiskt gott. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Raw Lakritsfudge7
Raw lakritsfudge
Jag är beroende av lakrits!! ;) De här lakritsfudgen är helt utan nötter, så perfekt för alla nöt allergiker. Prova göra dessa men var beredd på att ni inte kommer kunna att sluta äta ;) Jätte enkelt att göra bara slänga i alla ingredienser i en mixer, in i frysen och sedan skära till vilken form man vill ha dem. Toppa med havssalt eller kanske kakao nibbs. Förvara dem i frysen på bakplåtspapper och de håller sig där länge. Helt raw och FRITT från gluten, socker, laktos och nötter!! Läs mer om Lakrits HÄR Raw Lakritsfudge med havssalt17st dadlar (färska och urkärnade) 2 msk kokosolja 5 tsk lakritspulver 2msk kokosmjöl 1tsk vaniljpulver 1 nypa salt havssalt till dekoration Lägg alla ingredienserna i en mixer/matberedare och mixa till en jämn smet. Lägg smeten i en löstagbar form och ställ in i frysen i minst 3 timmar, eller över natten. Ta ut ut frysen och skär i fyrkanter. Strö över några havssalt korn över varje och servera! Ha en underbar helg! ❤️ Recipe in english (US) Raw Liquorice Fudge with Sea Salt(15-17 pcs) 17 dates (fresh and pitted) 2 tbsp coconut oil 5 tsp liquorice powder 2 tbsp coconut flour 1 tsp vanilla powder pinch of salt sea salt for decoration Put all ingredients in the mixer and mix until smooth. Press the mixture into a form and put it into a freezer for att least 3 hours or overnight. Take it out and cut into squares. Sprinkle with some sea salt grains over each square for decoration. Now SERVE! Have a wonderful weekend! ❤️
Mammas marängtårta i långpanna954
Mammas marängtårta i långpanna
Idag är ingen vanlig dag för det är Lars födelsedag....:) Så dagen till ära har vi ju såklart firat med tårta, för vad är en födelsedag utan tårta?! Det här typ världens godaste tårta. Jag har tidigare lagt ut ett recept på denna, men det här receptet kommer från mamma och är ännu godare! Botten blir lite högre och hela tårtan lite maffigare och godare. Tårtan kallas också herrgårdstårta, glömmingetårta, pinocciotårta och brittatårta. Supergod är den i alla fall! Mammas marängtårta i långpanna ca 10-12 bitar sockerkaksbotten: 200 g smör 2 dl strösocker 4 äggulor 3 dl vetemjöl 4 tsk bakpulver 1½ dl mjölk maräng: 4 äggvitor 3 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker mandelspån fyllning: 3-4 dl vispgrädde nån msk strösocker 1-2 tsk vaniljsocker bär Vispa mjukt smör och socker fluffigt. Vispa ner 1 äggula i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner växelvis med mjölken. Klä en långpanna med bakplåtspapper och smörj det väl. Bre sedan ut smeten. Vispa äggvitor till hårt skum och vispa ner lite socker och vanilj åt gången. Bre ut marängen på sockerkakssmeten och strö på mandelspån. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-30 min. Känn med sticka när botten är genomgräddad. Lägg ev över ett bakplåtspapper mot slutet så marängen ej blir för mycket gräddad. Låt botten svalna och dela den sedan på mitten. Lägg ena delen på en bricka. Vispa grädde med socker och vanilj och bre ut på botten. Fördela bär över. Färska är godast men det går jättebra med frysta tinade också, men låt de gärna rinna av lite innan. Lägg andra botten över. Bottnarna kan vara lite svårhanterliga, men om man lägger de i frysen en stund innan man ska montera ihop tårtan så går det superbra! Man kan även förbreda tårtan långt innan och förvara den i frysen, utan fyllning alltså. Godaste tårtan som dessutom räcker till många! Födelsedagskillen själv, med nya SAIK-tröjan som han fick i present av mig. Invigs på lördag.....
Morotskaka i långpanna198
Morotskaka i långpanna
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Vispa under tiden ägg och socker pösigt, blanda alla torra ingredienser väl! Man kan göra i en påse för bra resultat. Rör ner smöret och det väl blandade mjölet, rör sist ner morötterna. Smörj och bröa långpannan, (eller använd bakplåtspapper) häll i smeten. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. (Beror lite på hur stor långpannan är och vilken typ av ugn du har, prova med en sticka innan du tar ut den.) Låt kakan svalna. Glasyren är det bara att blanda ihop alla ingredienser med varandra, använd en elvisp för att få en slät och fin kräm. Smaka av och ha i ytterligare vaniljsocker för mer smak. Bred över kakan och skär upp den i lagom stora rutor.
Lågtempererad ryggbiff med pumpasallad och pumpacreme…35
Lågtempererad ryggbiff med pumpasallad och pumpacreme…
Lite som om livet vore en dessert rodde jag idag ihop en jäkla nice middag. Helt nya smaker togs ombord i den omsvallande smaklöksdjungeln och visst fan kan jag sitta här och vara nöjd i detta nu. Att tillreda en bit ryggbiff med sin fagra kappa på i 75 grader i ugnen till den har fått sin magnifika innertemperatur på 57 grader och sedan steka på en knaprig yta kan höra till något av det bästa som finns. Att man sedan till denna köttbit får en helt ny smakupplevelse att uppleva i form av Madeiramarinerad pumpa gjorde inte saken sämre. Soffans djupa hörn och mjuka kuddar till tillhygge hade gett ryggen en rejäl omgång stryk efter att näst intill hela dagen spenderats där. Hungrig och darrig började jag segt och ofokuserat plocka fram de ingredienser som krävdes för dagens middag som faktiskt är jäkla smidig att knåpa ihop. Köttet plockades fram för att ljumna lite till rumstemperatur och ugnen startades upp till sina 75 grader. Utanför fönstret var det helt höstsvart och om man ansträngde sig kunde man höra hundens snarkande från hallen där hon brukar vilja hålla till. På något sätt stod tiden näst intill stilla och alla ljud var tystnade. Med inspiration från senaste numret av Mat och vänner så kom jag fram till den följande salladen baserad på pumpa och rödkål. En helt klart höstig sallad som verkligen passade sig till köttet. Den är rustik, färggrann och smakar lite som en läcker dröm man helst inte pratar om. Recept, pumpasallad som jag gjorde den. 4 pers 1/2 butternutpumpa, urkärnad 1/4 rödkålshuvud, de spröda bladen 4 skivor grovt bröd likt pumpernickel 225 gram torkade björnbär 1-2 dl rostade blandade nötter 3 Apelsiner Kallpressad rapsolja Flytande honung Madeiravin Salt Färskmalen svartpeppar Björnbären som skulle torkas var också de som fick inleda denna middag. Med ugnen på runt 60 grader och öppen lucka lades de lätt sockrade björnbären på på en plåt några timmar till de var halvtorra och lite sega. Bären ställdes åt sidan medan köttet som hade fått sin kappa lätt skuren i remsor och gnidits med flingsalt och svartpeppar, nu tog över platsen i den varma ugnen. Temperaturen höjdes något till de redan nämnda 75 graderna och luckan stängdes med en smäll. Hunden tittade in i köket och undrade vad det var som small och luktade och jag förklarade pedagogiskt men samtidigt okarismatiskt att de skulle hon minsann inte lägga sin blöta nos i. Pumpan med sitt galet hårda skal delades på mitten och kärnades ur. Skalet täljdes bort och husets ena osthyvel kom väl till pass när jag hyvlade fram skivor av pumpan som skulle få bygga grunden till salladen. Ett slint av rang gjordes och pumpan flög sin kos mot bättre ställen. I sin flykt prejades mitt vinglas och foten gick hastigt av. Glaset ramlade rakt ned och behöll det mesta av vinet kvar i kupan. Enastående tyckte jag och visslade lite glatt på en trött melodi medan jag torkade upp lite vinspill. En änden på pumpan fick numer agera vinglasfot och hyvlingen av pumpan kunde fortgå. Rödkålens blad är mindre eller mer tjocka på sina ställen så de allra finaste delarna var de som jag bröt loss och använde i salladen. Resterna strimlades och blandades med rödlök som sjudits i olja, salt, socker och ättika till en egen sallad som man kan ha till lite vad som helst och den varar i kylskåp i ett par veckor tack vare ättikan och saltet. Apelsinernas skal skars bort och klyftorna filéades (man skär ut klyftor mellan klyftväggarna). Apelsin, pumpa och rödkål blandades i en form. Marinaden till salladen blandades på måfå och här är det den personliga smaken som spelar in. Jag blandade så jag hade totalt ungefär 1 dl vätska av Rapsoljan, madeira, honung, salt och peppar. Marinaden hälldes över salladen och detta fick nu stå och samla på sig smaker medan köttet blev klart i ugnen. Brödskivorna skars i trekanter med en tysk precision till ljudet av det ständigt surrande kylskåpet. Om man lyssnar noga kan man mellan varven upptäcka en melodi bland surret och ibland är jag och kylen riktigt bra vänner när jag sitter med ett glas mustigt rött vin i kökssoffan och tittar ut genom det droppdränkta fönstret. Kylen spelar på sina monotona toner och jag lyssnar, det är umgänge det! Brödet lades i en smörad stekpanna och fick rostas något så att de övergick från trekantiga brödbitar till fortfarande trekantiga krutonger. Nötterna gick samma öde till mötes som sina kollegor krutongerna och rostades även de i en stekpanna, dock en torr sådan. Att rosta nötter ger en helt annan karaktär på smaken än en orostad nöt och den blir så mycket godare. Ingen maträtt utan sås eller creme och för att fira hösten lite ytterligare så användes pumpan till en pumpacreme. För mig som inte tidigare har smakat pumpa på detta sätt blev väldigt positivt överraskad. Vilken härlig smak, vilken färg och vilken len konsistens det blev. Recept pumpacreme som jag gjorde den. 1 dl hackad pumpa 1 dl creme fraiche 1 msk smör Salt Färskmalen svartpeppar Den hackade pumpan lades i en stekpanna tillsammans med lite olja och fick bryna på låg temperatur till denna fått lite färg och började mjukna. Pumpa, creme fraiche och smör mixades slätt med stavmixer och smakades slutligen av med salt och peppar. Svårare än så var det inte för att få fram en väldans god creme. Termometern i köttet signalerade 57 grader och det var dags att plocka ut detta efter några timmar i ugnen. En gjutjärnspanna hettades upp och rikligt med olja och smör tillsattes. Nu skulle här brännas en yta som hette duga och då oljan började ryka något lades köttet på plats. 20-30 sekunder per sida räckte för att få den där goda ytan och köttet lades på skärbrädan för att vila 10 minuter medan salladen fixades till. Krutongerna i all sin glans fick bygga basen för salladen och lades på tallriken med ett rungande “hej”. Den marinerade delen av salladen lades uppe på krutongerna och de halvt torkade och välsmakande björnbären samt de rostade nätterna ströddes över. Pumpacremen smetades ut på tallriken och och lite av marinaden hälldes över salladen. Köttet skars i relativt tunna skivor och delades en gång på mitten för att få plats på tallriken. Det här mina vänner blev enligt mig en förstaklassig middag som jag med enkelhet skulle kunna bjuda på utan att skämmas. Höstiga smaker går hand i hand med vackra färger och ett kött så saftigt och mört att det inte riktigt finns ord kvar att beskriva det. Denna rätt tilldelas 9 monstruösa gjutjärnsgrytor av 10 möjliga.
Helstekt ryggbiff33
Helstekt ryggbiff
Tre dagar ledigt var allt som behövdes för att alla barnen skulle lyckas vända på dygnet. Bra jobbat, eller inte. Det var inte lätt att få dem att sova igårkväll så det var ingen rolig morgon. Isak, vår lilla retsticka, märkte snabbt att Ida var ovanligt lättretad och utnyttjade det så klart. Men vi kom i väg i tid i alla fall, så då får man väl vara nöjd.Vi har ofta problem vad vi ska göra av ryggbiffen. I går helstekte vi den i ugn och den blev faktiskt bättre än jag trodde. Jag tar tacksamt emot alla tips på hur man använder ryggbiffen på bästa sätt.Helstekt ryggbiffSalta och peppra biffraden. Bryn den runt om för att få färg.Tillaga i 175 grader tills innertemperaturen är 60 grader.Låt vila i folie (så stiger temperaturen ytterligare några grader)Skär i skivor och servera.Så här bra har vi nog aldrig lyckats med ryggbiffen. Det var lite bråttom med att få maten klar, hade jag haft mer tid hade jag sänkt ugnstemperaturen, som vi oftast gör med rostbiff. Nu slår det mig att vi nog aldrig har provat grilla ryggbiffen. Leif brukar ju aldrig misslyckas när han grillar hela bitar av älg som har fått marinera i ett par dygn. "Grillad ryggbiff" blir nästa sommars uppdrag. Vi åt krämig pestopasta och sallad till köttet.I gårkväll var vi in till stan och tittade på årets ljusshow. Det är andra året som detta ljus-arrangemang anordnas och det är en helt otrolig show. Förra året var det en mer wow-känsla eftersom man aldrig hade sett något liknande innan, årets show var också bra men utan wow.Jag har varit hem på lunch för jag hann orkade inte ordna matlåda i morse och då är det snabbare och billigare att åka hem och äta än att handla lunch på stan. Ganska skönt dessutom med ett (hemma)brejk mitt på da'n, hemmakär som jag är. Jag skulle älska att ha ett jobba-hemifrån-jobb, åtminstone några dagar i veckan. Solen skiner så egentligen borde jag väl ha tagit mig ut på en promenad, men vi får hoppas att solen fortsätter skina i några da'r.
Ryggbiff med murkelsås10
Ryggbiff med murkelsås
Oj, vilken lyxig middag det blev igår kväll! Ryggbiff med murkelsås och ugnsrostade rotfrukter.Jag hade aldrig gjort murkelsås tidigare, men har ätit det hos andra och dessutom brukar Victoria på matplatsen (www.bloggfamiljen.se/matplatsen) prata väldigt gott om den här såsen. Med andra ord var det dags att testa den! Och det blev gott, det lovar jag! Till detta serverades mina favoritrotfrukter, sötpotatis, morot och palsternacka. Mmmm!Murkelsås, 4-6 portioner1 msk smör1 msk finhackad schalottenlök1 burk konserverade murklor0,5 msk maizena4 dl grädde1/2 grönsaksbuljongtärningen skvätt vitt vin2 tsk soja1 tsk sockersalt & vitpepparSkölj murklorna väl. Hacka dem fint. Fräs den finhackade schalottenlöken i smöret och tillsätt murklorna. Låt fräsa några minuter och pudra sen över maizena. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Häll i en skvätt vitt vin. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får tjock konsistens. Smaka av med soja, socker, salt & peppar.Ursprungsreceptet på såsen kommer ifrån www.bloggfamiljen.se/matplatsen, jag har endast lagt till lite vitt vin.
Ryggbiff, hasselbackspotatis och rödvinssky…10
Ryggbiff, hasselbackspotatis och rödvinssky…
Tog officiell och kylkänslig spårvagn till köttköping efter jobbet och införskaffade mig några bitar vacker tjolöholmsryggbiff. Förra veckan som var hade jag min vegetariska vecka för att vidga mina vyer som mattillredare och den här veckan har varit klockrent skitkass gällande mat av olika anledningar. Ren och skär abstinens efter en rejäl köttbit slog mig som en smash av Björn Borgs trärack mot Becker -85. Saluhallen tog emot med öppna dörrar och jag stegade direkt till min favoritdisk med kött från Tjolöholm och beställde mina köttskivor. Passade på att handla lite väl utvalda potatisar och diverse grönsaker från en av diskarna innan jag tog den kylkänsliga skrangelvagnen hem till familjen. Hasselbackspotatis som ju är en klassiker sedan urminnes tider tillbaka och man brukar säga att det är en 70 eller 80-tals klassiker. Beroende på vart man läser och hör så får man olika svar vart ifrån denna utsökta rätt kommer. Wikipedia säger att den “uppfanns” 1955 av en rektor för Hasselbacken på Djurgården men om man kollar klipp på den berömda tuben kan man höra att den “uppfanns” på 1700-talet på ett ställe som heter Hasselbacken. Som vanligt är frågorna många och svaren få. Hur som helst är detta en rätt som tilltalar mig väldigt mycket och idag gjorde jag den med vitlöksolja vilket var ett trevlig inslag i vardagen. Recept, Hasselbackspotatis som jag gör den Mjölig potatis 2-3 klyftor vitlök Smör Olivolja Salt Började helt burdust med att skiva upp potatisen enligt Hasselbacksmetoden (inte skiva helt igenom). Smör och olja hettades upp i en liten kastrull och en krossad vitlök tillsattes. Vitlöksfettet fick stå och puttra några minuter på svag värme utan att vitlöken tog färg. Tar den färg blir den ofta besk. Det nu vitlöksdoftande fettet hälldes lite över varje potatis och genom att “bläddra” lite över skivorna så kunde jag se till att fettet rann ned i springorna. Jag såg till att det fanns mer vitlöksolja kvar som jag kund hälla över potatisen precis innan servering. På med lite salt och sedan in i den vid det här laget 200 grader varma ugnen. Rödvinssky eller rödvinsreduktion är något av det bästa jag vet och idag gjorde jag en sky på en god Rioja som också hör till mina favoritviner. Enligt många skall man aldrig göra rödvinssky på något vin som man inte vill dricka vilket jag nog kan hålla med om. Gillar man smaken av vinet blir det oftast en god sås. Recept, rödvinsky som jag gör den. 1 morot 1 skiva bacon Köttfond Muscovadosocker Salt Färsk timjan 1/2 rödlök 3-4 dl vin 1/2 – 1 dl vatten Hackad lök, morot och timjan frästes på i en såskastrull toppad med smör i några minuter. Vinet och vattnet tillsattes, lika så några skedar köttfond. (beroende på vad för fond man använder får man använda olika mycket. Jag använde 2-3 msk köttfond som jag kokat ihop). Lät detta sjuda ganska kraftigt i ungefär en kvart och smakade sedan av med mer fond, salt och socker. Jag gillar att improvisera vilket försvårar mitt arbete med att återspegla hur jag gör men här handlar det mycket om att hela tiden smaka av. Det hela fick sjuda ytterligare några minuter innan jag silade av skyn för att sedan hälla tillbaka den i grytan. Skyn fick stå på lätt värme till det var dags att servera. Faen så gott! Köttet hade legat framme i rumstemperatur sedan jag kom hem så att det inte var kallt när det skulle hamna i pannan. Jag skulle nog kunna tjöta hål i hövvet om att kött inte skall vara kylskåpskallt när det skall stekas eller grillas. Detta för att köttet “chockas” när det går från kallt till väldigt varmt och vätskan släpper vilket kommer generera ett torrt kött. På med salt och peppar precis innan det skulle i pannan så att inte saltet låg och drog ur vätskan. Grillpannan började ryka av värmen innan jag lade i rejält med smör och när detta slutat fräsa kunde jag lägga på köttet. Några få minuter på var sida tycker jag är lagom för detta kött då jag vill ha det ganska rosa i kärnan. Det brukar bli lagom när man vänder första gången då man ser röd vätska tränga upp på ovansidan och sedan ta av från pannan när det tränger upp på andra sidan. Det hela serverades med smörlungad kompott av sugarsnaps, rödlök, stavad morot och körsbärstomater samt ett jäkla mustigt och gott rödvin. Det här behövdes efter vegovecka och en skitmatvecka. Det smakade som en dans på rosor och jag har ett leende på läpparna när jag skriver detta. Vardagslyx när det är som bäst. Jag ger denna rätt 8 monstruösa gjutjärnsgrytor av 10 möjliga. De é gött me kött!
Ryggbiff med fruktig sallad2
Ryggbiff med fruktig sallad
På Holmgrens kötthandel i Lunds saluhall finns allt en köttälskare drömmer om. Personalen delar gärna med sig av sin breda kunskap. Ett plus är att de delar ut prinskorv till barnen medan mamman botaniserar. Ett besök är väl värt en omväg eller kanske rent av en resa i sig. Deras historia stäcker sig så långt tillbaka i tiden som till 1898. Sedan 60-talet tillverkar de den belönade Knaken, som liksom namnet antyder är en variant av den tyska knackvursten. I helgen åt vi ryggbiff från dem. Min filosofi är "hellre lite mindre av god och riktig mat än mycket av dålig kvalitet". Vi delade och njöt hela familjen av dessa båda hängmörade och otroligt goda ryggbiffar. Till dem åt vi en fruktig sallad. Det är verkligen smaken från sechuanpeppar som gör hela salladen så hoppa inte över den. Ryggbiff ryggbiff salt peppar olja salt stektermometer Låt köttet ligga i rumstemperatur någon timme innan det ska stekas så att det inte är kylskåpskallt vid tillagningen då det kyler ner pannan och riskerar att koka köttet istället för att steka det. Salta och peppra köttet strax före stekningen. Stek i olja och smör. Smör för den goda smakens skull och olja för att den tål högre värme. Hetta upp olja tills den ryker och lägg ner köttet. Stek hastigt på hög värme och vänd sedan köttet samtidigt som du tillsätter smör. Sänk därefter värmen tills köttet har önskad innertemperatur. I vårt fall 58 grader. Var noga med vilan. Köttet behöver vila minst en kvart för att bevara köttsaft. Undvik att täcka med folie då det gör så att köttet fortsätter att stiga i temperatur. Fruktig sallad avokado jordgubbar blåbär gurka sharon körsbärstomater pekannötter saft från lime salt Sechuanpeppar olivolja Blanda alla ingredienser. Smaka av med limesaft, olivolja, sechusn och salt.
När du besöker myTaste accepterar du vår användning av cookies.OkLäs mer