Om det kokar stelnar äggvitan och marängmassan blir svår att klicka ut på plåtar. Rör runt ett varv med en slickepott, men inte mer, för då blir marängerna mer bruna än chokladstrimmiga
Frasiga och goda maränger, ett recept som du inte kan misslyckas med. Börja med att diska bunken en extra gång, finns det minsta droppe fett i bunken så kommer marängerna aldrig att stelna
Du behöver inte ha en termometer men det blir så mycket enklare ifall du har en. Vispa därefter marängen i en köksassistent eller med en elvisp till en fast maräng, du ska kunna vända på skålen upp och ner utan att det rinner
Om du ställer såsen i kylen stelnar den så mycket att den kan användas som chokladkräm i tårtor. Jag har vid flera tillfällen exprimenterat och försökt göra marängerna lite nyttigare genom att använda kokosblomssocker eller honung, men jag har dessvärre inte lyckats särskilt bra
Tre som fick var sin färg, grön, röd och blå och en bunke med lite mer "smet" som fick förbli vit då jag ville ha melerade maränger och inte helt färgade
Långhelg, är inte det världens bästa uppfinning. Den här pajen har både en fyllning med crème fraiche och ett täcke av maräng, som dämpade syran på ett mycket bra sätt
När krämen inte rinner av direkt utan täcker skedens baksida är den färdig. Men av denna lätta och frasiga marängtårta med solgul, syrlig passionscurd går det säkert ner en bit
Det får inte koka. Vispa till marängen svalnat. Fyllningen skall stelna men inte bli brun. Lägg marängen i en sprits med valfri tyll och spritsa på chokladpajen
Tre lagom stora bitar med extra jordgubbar, och hade det inte varit för att jag var så mätt efter den goda middagen hade jag kanske tagit tre bitar till
Denna tårta är inte att leka med. I princip samma recpt som tårtan lite längre ned på bloggen, fast här gjorde jag en maräng som jag spritsade på och brände med gasolbrännare
Marängen på vispen ska inte hasa ner. Den bestod av sockerkaksbotten, vit chokladmousse och en spritsad marängkräm ovanpå och massor av färska hallon på toppen
