Grönsparris behöver oftast inte skalas, bara om den verkar grov. vit eller grön. Koka upp lättsaltat vatten med lite citronsaft, sockret och en klick smör eller olja
Koka upp rikligt med saltat vatten, kokasparristopparna aldente, om du har fått tag på riktigt fin och färsk sparris så gör det inget om sparris nästan är rå, ta upp och låt rinna av
Sparris alltså, finns det någon godare grönsak. Bryt av den träiga delen av sparrisen. Grönsparris med gräslökshollandaise och pancetta, 2 portioner. 6-8 grönasparrisstjälkar. Koka i 2-3 minuter i saltat vatten. 6-8 grönasparrisstjälkar
Skär av nedre delen på sparrisen och koka den i saltat vatten till det finns en liten kärna kvar. När vattnet kokar, vispa runt vattnet i en cirkel så att vattnet cirkulerar runt
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och tillsätt sockret. Grönsparris. Skär bort den nedre delen av sparrisen och skala bort det yttersta skalet från stjälkarna