Sjuden torsk på en bädd av sparrispotatismedgrönsparris,. När det var dags att fira in våren denna valborg så ville jag göra en variant på denna, matjessillen byttes ut mot torskfilé istället och jag lade till lite sparris
Bryt bort den grova, träiga nedersta delen av sparrisenoch skölj sparrisen. Extra gott blir det om man toppar med en eller två hoprullade skivor lufttorkad skinka på varje tallrik och dekorerar slutligen med några blad ruccola
Sparris, både grönoch vit är i säsong. Lägg upp sparrismed laxskivor och hollandaisesås. Bryt av det nedersta på sparrisenoch koka lätt i saltat vatten
Sparris alltså, finns det någon godare grönsak. Bryt av den träiga delen av sparrisen. En av dess fördelar är helt klart hur bra den passar ihop med hollandaise och sist jag lagade den kombon smaksatte jag hollandaisen med gräslök, vilket blev mycket mycket gott
Lägg på ett ägg på varje sparristallrik, garnera med hyvlad parmesanost, tomatkött och olivolja. Skär av nedre delen på sparrisenoch koka den i saltat vatten till det finns en liten kärna kvar
Servera med dillkokt potatis, citronklyftor och rädisor eller grönsparris. Knapriga rädisor är gott till mjuk fisk, men grönsparris blir det nästa gång
Ångad grönsparrismed pata negra och olivvinägrettPortioner. Lägg upp skinkan på tallrikarna, garnera med lite sallad och blommor och avsluta medsparrisen, servera
Soppa på grönsparrisochsparrisbroccoli, serverad med örtkrutonger. Någonstans känns det som att sparis numera hör påsken till, och färsk, importerad grönsparris syns numera i grönsaksdiskarna i stort sett året runt
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.