Vintern är gratängernas primetime. Det tycker vi det är dags att ändra på, för jordärtskockan går att kombinera till det mesta och smakar så otroligt gott
Tillrödvinsskyn. Reninnerfilé får sällskap av ragu på linser med jordärtskockor och bladspenat, sötpotatisemulsion, snabbpicklad schalottenlök och svarta vinbär, kryddstekt puffad quinoa och en svartvinbärsdoftanderödvinssky
Vispa de tre äggulorna med vinägertill ett skum, droppa först i olja och öka dosen vispa den till en majonnäs, tillsätt det avsvalnade smöret, smaka av med salt och svartpeppar
Ute har vinden lugnat sig och det luktar salt och tång. Jag hade ingen middagsplan idag (det har jag nästan aldrig) utan svängde förbi affären på vägen hem för att plocka med mig något frestande till middag
Receptet är hämtat från Lantliv Mat & Vin. Pizza som tilltuggtill välkomstdrinken. Min plan var att äta den som tilltuggtill fördrinken, men jag hann inte riktigt
Lägger detta recept under ”vegetariskt” och under ”förrätt, tillbehör” då jag tycker att jordärtkockssoppa är ett utomordentligt alternativ som förrätt
Lägg musslorna i grytan, häll på vitt vin och täck direkt med lock. Filea blodgrapen och blanda lite av fruktsaften med olivolja till en dressing att hälla över grapefileér och musslor vid servering
