Mixasåsentill skum och skeda den över gösen. När jag i år för första gången bestämde mig för att söka till Årets Kock, efter uppmaning från generalen för tävlingen, blev gös det självklara valet
Sås. Stek gösen på hög värme med skinnsidan nedåt med lite olja och salt tillsskinnet är krispigt. Koka stammen och den andra hälften av buketterna i saltat vatten tills de är mjuka
Späd tills du har den konsistens du vill ha på såsen. Fiskdisken hos Fiskrökerietdignade av silvrigamakrillar, glänsande rödingar och kraftfulla torskryggar och jag såg framför mig en röding, eller en gös
Häll av spadet och använd det tillsåsen. Här serverar vi den på grön bädd med len citronsås. Gör såsen. Om du väljer djupfryst spenat till rätten kan du lägga den direkt på ett smort, ugnssäkert fat
Helstekt entrecôte och Bearnaisesås. Att slå en egen ”Bea” är lättare än många tror och har du tillgångtill egen torkad dragon och ekologiskt smör lär det båda smaka och göra
Helstekt entrecôte och Bearnaisesås. Att slå en egen ”Bea” är lättare än många tror och har du tillgångtill egen torkad dragon och ekologiskt smör lär det båda smaka och göra