Picklad rödlök. 140g skalad jordärtskocka. En kylskåps/skafferitömning i helgen blev nästan som en liten minibuffé med massor av goda smaker som man kan låta sej inspireras av
Picklad rödlök. Tvätta jordärtskockan och skiva tunt på mandolin. Lägg upp jordärtakockspuré, toppa med pilgrimsmusslor, jordärtskockschips, picklad rödlök och mynta
Bakad palsternacka samt jordärtskocka. Skrubba 500 gram palsternacka samt 300 gram jordärtskocka och skär i stora bitar. Skala 500 g palsternacka samt 200 g jordärtskocka
Till grytan serveras surdegsbröd och på brickan som gästen får med sig trängs smör med burkar bestående av olika röror och picklade grönsaker som pumpa, örtmarinerad vitlök från Snårestad, och svart bönröra
Reninnerfilé får sällskap av ragu på linser med jordärtskockor och bladspenat, sötpotatisemulsion, snabbpicklad schalottenlök och svarta vinbär, kryddstekt puffad quinoa och en svartvinbärsdoftande rödvinssky
Ingredienser Tunnskivad kalkonfilé 250 g torkade aprikoser 2 st schalottenlökar ca 800 g tunnskivad kalkonfilé salt & peppar Rostade jordärtskockor 600 g jordärtskockor 2 msk smör salt & peppar Färskostgremolata 1 kruka persilja 1 st citron 1 st vitlöksklyfta 3 msk rapsolja 200 g färskost salt & peppar Till servering 150 g sötmandel picklad rödlök krasse
selleri och potatis rullad i nötgremolata – Västerbottenfras, messmörssås och picklad rödlök. Jordärtskockssoppa med räkor, kålrot och jordärtskocka vända i räkolja och dill
JORDÄRTSKOCKSOPPAmed räkor, kålrot och jordärtskocka vända i räkolja och dill fylld med getost, bakad pumpa och hjortronkvarg,RÖDBETA OCH MATKORNBOLLgarnerad med mylta och ärtskottSTRÖMMINGgräddfil- och senapsmarinerad med potatispuré, sallad på gurka, fänkål och äpple, raspad pepparrot, rårörda lingon och brynt smörRENSTEKspäck- och örtbakad med kantarellfylld rulle på vita rotfrukter, palsternacka, persiljerot, selleri och potatis rullad i nötgremolataVästerbottenostfras, messmörssås och picklad rödlökCHOKLADMOUSSEmed mörk choklad, varvad med havtorn och marinerade päron,valnötscrunch och lakritscrisp
Här förbereds Råbiff på innanlår med potatisskum, bondbönor, krasse & picklad scharlottenlök. Calvados- och långpepparmarinerad kalv med hasselbackad jordärtskocka och morot samt gravad äggula och lökkräm
