Skär squash och auberginer i små kuber. pastasås,. Denna gången en vegetarisk sådan. När champinjonerna börjar få färg läggs squash och auberginer ner i stekpannan
Tärna squashen i ca 1 x 1 cm cm stora bitar. Koka ytterligare ca 10 minuter ( squashen ska bli lite mjuk) och tillsätt till sist créme fraichen och låt allt bli varmt. Vill man ha ett vegetariskt alternativ kan man utesluta baconet 1 Squash ca 300 g
Den söta, mosiga pumpan tillsammans med salt, rökig fetaost blir en riktigt krämig och god pastasås som jag ska ge mig på igen i höst när jag har egna pumpor i landet
Det kött som inte går åt läggs förslagsvis i en stor plastlåda med spad och allt och är toppengott att lägga på smörgåsen, ha som tillbehör i en matig sallad och/eller använda i pastasåser eller grytor
Konceptet är detsamma – man gör själva pastasåsen av squash som tillagas mjuk och krämig. Jag tyckte faktiskt att den här rätten blev ännu lite godare än sin föregångare och dessutom är den lika enkel att göra vegan som vegetarisk
ät antingen som vegetarisk rätt med kokta eller stekta ägg, eller med skinka och sallad. Broccoliorecchiette, squash- & bocconisallad, prosciutto- & melonsallad
