Rätten kan naturligtvis göras helt vegetarisk och då skippas skinkskivorna. När jag har bråttom och inte vet vad jag ska ha med mig i lunchlådan så gör jag antingen en fylld omelett eller så gör jag en fylldsquash med en massa godsaker
Skala och grovriv morötterna, grovriv squashen. Jag har en tanke att vi här hemma ska börja äta lite mer vegetarisk mat och ta till oss konceptet "meat free monday", alltså en vegetarisk dag i veckan
Matlagningsyoghurt (fast jag använde keso) med squash och sultanrussin. Lunchen vi bjöds på var helt vegetarisk och bland det godaste jag någonsin ätit på event i vegetarisk väg
Häll upp sesamfrön på en tallrik och doppa biffarna på varje sida så de blir fyllda med sesamfrön. Vi får se bara mer och mer vegetariska alternativ på matmarknaden, och trots att jag är en allätare, så försöker även jag varje vecka göra minst ett vegetariskt recept här hemma
Efter promenaden fylldes jag av ny energi och tog mig faktiskt tiden att ställa mig i köket för lite bakning, för även om det är just det jag prioriterar bort när jag blir stressad så är det faktiskt det som ger mig ett lugn
Dela squashen på längden och gröp ur dem med en sked. Chrisse hade svårt för det när vi träffades, men nu har han vant sig och vi äter vegetariskt minst en gång i veckan
Som det brukar vara med fylld färsk pasta så är det lite pyssel men det blir väldigt gott. Här gjorde jag en lite sötare fyllning med rostad butternutsquash och amaretti-kakor från The fine Art of Italian Cooking
Min vän Amy fick förfrågan om att vara inspiratör för projektet Vegetarian for a year, som ska försöka locka människor att äta vegetariskt i ett år med start från och med igår
Dessa vegetariska enchiladas, fyllda med bland annat squash och bönor, blev verkligen supergoda. Eftersom vår squash/zucchini växer så det knakar i trädgårdslandet och jag vill ta hand om skörden på bästa sätt så blir många recept som innehåller just den grönsaken här på bloggen
Under våren kompletteras basinnehållet med sparris och färskpotatis, på sommaren dyker det upp paprika, sommarlök, majs och squash och under hösten fylls kylen med kantareller, rödbetor och palsternacka
Häll upp sesamfrön på en tallrik och doppa biffarna på varje sida så de blir fyllda med sesamfrön. Vegetarisk (och vegansk) mat på högsta nivå som får smaklökarna att jubla
Butternut pumpa fylld med en krämig fyllning på ricotta och parmesan är en god middag. Äts med fördel med en god sallad vid sidan om eller med vegetariska biffar
