smör till stekningen. Och vad passar väl då bättre än att äta något riktigt höstigt som älgstek. Lägg pappret i en ugnsfast form och lägg steken på det
Ju lägre värme och längre tid, desto mörare och godare kött. Tjälknöl, eller Tjälknul är en klassiker i det nordiska köket och uppstod genom att Ragnhild Nilsson, som var gift med en älgjägare, bad sin glömske man att tina älgsteken i ugnen dagen innan hon kom hem
Förra helgen stoppade jag in en älgstek i ugnen…igen…. Som vanligt åkte allt ner i en järngryta och stektes i ugnen, 175º. Min stek var frusen när den åkte in i ugnen så det tog 4-5 timmar innan den var mör och fin. älgstek ca 500-700 g. Blanda alla ingredienser i en stekgryta, lägg i köttet och in i ugnen på 175º, 2-5 timmar. Jag tog en klick smör, ca 2 dl steksky, 2 dl grädde, 1 dl creme fraice. älgstek ca 500-700 g
Den blev otroligt mör och fin. Nu har jag dessutom älgstek för några dagar framåt att laborera med. lite vetemjöl i kallt vatten eller arrowrotSkiva löken, fräs i smörHäll på vin och låt koka ihopLägg i persiljekvist, pepparkorn och lagerbladLåt koka ihop på medelhög värme till ca hälften återstårHäll i sil till annan kastrullVispa ur pannan du stekte i med vattnet och häll i såsen plus fondVispa och koka en stundGör eventuellt en redning om du vill att såsen ska vara tjockTa ur det röda ur granatäpplet (ta bort det vita) - detta tar en stund
Den blev otrolig mör o fin. Grovt SurdegsbrödRostbiff gjord på älgstek/ eller färdig rostbiffRuccolaAvocadoSyltlökRiven VB ostKallpressad rapsoljaGör så här
