Tillsätt soya. Gnid in ankan med örtoljan och låt stå minst ett dygn i kylen. När du kan dra av en klubba utan något direkt motstånd är ankan färdig att servera
Snitta skinnet/fettet på ankan i små fina rutor och lägg på provencalska kryddor. Starta värmen på plattan och låt den ligga där tills den har fin färg, är knaperstekt och börjar flyta omkring i sitt eget fett
Jag är väldigt svag för anka, och jag minns tillbehören som en positiv överraskning. Vår värdinna, min vän M, hade tillagat rätten tidigare, men med något annorlunda sås
Blanda alla de torkade kryddorna och massera in köttet med kryddblandningen. Ja, sedan har de varor som jag oftast söker (även anka har jag nu fått veta)
Smaka av med kryddor och blanka av med smöret. Skär ett rutmönster i skinnet på ankan och stek filéerna på skinnsidan i några minuter på medelgod värme tills skinnet är knaprigt
Ankbröstet är tillagat och marinerat i varma kryddor som stjärnanis, ingefära och kanel som sedan serveras med en nudelsallad med japanska udonnudlar, kinakål, gurka och chili
Smaka av för att ev tillsätta något mer av kryddorna eller socker för att få Er favoritsmak. Det är svårt att säga exakta mått av kryddor då alla tycker olika men prova er fram, experimentera är roligt i köket
Tillsätt ägg, äggula, kryddor och mjölet lite i taget. Vi stekte ankbrösten som vanligt och det skulle tillsättas vin och fortsätta att tillagas i ugnen
Pressa morotssaften och krossa kummin-och korianderfrönSautera den finhackade löken och moroten tillsammans med kryddorna i smör i några minuterHäll i morotssaften och sjud tills moroten mjuknatPlocka bort stjärnanisen, mixa till en slät puree och passera genom en sil, tillsätt smör och salt, smaka avEndiv
Kokosnötmjölk är basen, resten är kryddor. Här är ett förslag på vad du kan göra med resterna på din överblivna fågel sedan du till och med tröttnat på att fylla matlådan med rester
Skär skåror i skinnet på ankan. Tillsätt smör, oskalade vitlöksklyftor och timjan. Sänk värmen till 150 grader. Stek köttet med fettsidan nedåt i en stekpanna tills fettet är knaprigt, ca 4 min. Tillaga mitt i ugnen till 65 grader innertemperatur, beräkna ca 20 min
Eventuell fyllning som blir över kan du lägga runt ankan mot slutet av tillagningen. Blanda vatten, salt och socker i en skål och rör tills det löst sig
Fyra rätt små anklår som fått ligga med salt och kryddor över natten. Ankan har först legat till sig några timmar i kylskåpet och sedan värmts lite i ugnen
