Citron emulsion recept

Emulsion på sötpotatis

Du kan välja en mildare smaksättning med bara citron – jag använde min emulsion till en rådjurssadel och ville ha den lätt rökiga smaken med viss hetta som komplement till min rätt

Katinkas Kitchen

Salladsdressing med basilika, citron och vitlök

Den återgår dock till emulsion efter ett par skakningar och är rimligt stabil när den hälls över sallad

Matklubben.nu

Tigerräkor med chili, aioli, citron och french fries

Börja med att vispa äggulorna med vinägern, tillsätt oljan droppvis tills du får en fast emulsion. Serverade med en solgul aioli, mycket citron och ett gott bröd därtill

Manfreds Mattorg

Äggcrème, grundrecept - smaksätt med dragon, citron eller löjrom

Det är en äggcreme som rörs ihop men slutresultatet blir som en fluffig emulsion. Dragon (vinägerinlagd/torkad), gnutta citronsaft och cayennepeppar så får du en len bearnaise-liknande sås

the foodie sthlm

Grilltillbehör – såser, röror och andra favoriter

Emulsion på olivolja koriander lök och citron - recept. 1 msk citronjuice. 1/2 citron (saften). 1 msk citronjuice. 1/2 citron (saften)

Karlstein

Grön sparris med citronhollandaise

Tillsätt smöret droppvis till en fast emulsion bildas. Bilden ser kanske enkel ut men det smakar makalöst gott med nykokt grön sparris med en citronhollandaise

Manfreds Mattorg

Kycklingballotine, morotspuré, örtemulsion, blomkål och skogschampinjoner

bitar av bröstfilén, grädde, timjan, vitlök och citron. steka champinjoner, kokt blomkål och en örtemulsion

Nam Nam

Handvispad Hollandaise – liten såsskola

Den görs på varma äggulor som smaksätts med citron vari smält smör vispas tills man har en ljuvlig emulsion av ren smaklycka

Katinkas Kitchen

Halstrad torskrygg med vitvinssås, sotad svartrot, dill och saltrostade mandlar

Sila sedan av såsen och smaka upp med salt, cayennepeppar och citron för en högre syra. Dillemulsion. Fyll en spritspåse med emulsionen

www.koket.se

Hamburgare med cheddar, karamelliserad lök, ugnsbakad tomat och tryffelmajonnäs

Smaka av med salt och citronsaft. Tillsätt oljan droppvis till en början under ständig vispning tills det blir en emulsion, öka sedan mängden

MatHem

Torskrygg, stomp & beurre blanc

finrivet skal från en tvättad citron, helst ekologisk. Använd stavmixern och tillsätt lite av det brynta smöret i taget så att det blir en emulsion

Katinkas Kitchen

Ultimata fisksoppan

Saften från en halv citron. Droppa i olivoljan under vispning (och därefter en tunn stråle, osv) tills du har en stadig och vackert gul emulsion

Professional Secrets

Parfait och granité

Häll äggvita, citronsaft och socker i en bunke och ställ den i ett vattenbad. Häll sockerlagen i en bunke, tillsätt jordgubbspurén och citronsaften och blanda ordentligt

Svt

Bucatini alle alici

några droppar citron. Såsen blir krämig och fräsch och täcker med sin lätta emulsion pastan. av med några droppar citron

Katinkas Kitchen

New potato salad with dijon vinaigrette

¼ citron, juice. Combine the lemon juice, dijon, salt, and pepper and slowly whisk in the olive oil to make an emulsion

Vibrant Food Stories

Grillad sparris med gräslökshollandaise

Servera med en klassiskt snabbslagen hollandaise smaksatt med citron och gräslök så behövs det inte så mycket mer

Manfreds Mattorg

Vitello tonnato med kaprisemulsion

Lägg upp fisken tillsammans med den skivade kalven, den varma kaprisemulsionen, de torkade tomaterna, den stekta citronen, kapris och haricots verts

Recept.se