Lägg en bakduk påbröden och låt jäsa i kylen över natten. Dela degen i fyra bitar och tryck ut en degbit på varje plåt (fyra plåtar) med bakplåtspapper
När jag fick veta för fyra år sedan att jag var allergisk mot vetemjöl så fick jag nästan panik. Havre kan innehålla gluten då vete eller andra sädesslag gärna sprider sig på åkrarna och kan finnas med när havren skördas
Lägg en bakduk påbröden och låt jäsa i kylen över natten. Dela degen i fyra bitar och tryck ut en degbit på varje plåt (fyra plåtar) med bakplåtspapper
Denna gång fick jag prova ett bröd från Pågen som heter Leva, som är ett smakrikt bröd av fyrasädesslag med sötma från spannmålen och nötighet från fröer och den kallpressade rapsoljan
Sébastien beskriver tydligt ingrediensernas påverkan av slutresultatet (brödet), han pratar också om hur viktigt det är att ett bröd får TID att jäsa och därmed utvecklar textur och karaktär som inte går att får med en jäsningsprocess på baka några timmar
Smakrikt öl med ton av knäck och mörkt bröd. Malt kan man egentligen göra på alla sädesslag. Först gör man ett slags te på mältad säd och vatten som heter vört
Jag använde ett vitt franskbrödsrecept som bas men eftersom jag bara hade jäst för söta degar tillsatte jag sirap som ju ger en fylligare smak än vanligt socker
Skåra varje bröd i fyra delar och pricka med en gaffel. Glutenfria havregryn innebär att producenten garanterar att havren har odlats på mark som inte tidigare eller är i närheten av de övriga sädesslagen, samt inte heller hanteras i miljöer där det finns spår av gluten
Men, i helgen jobbade jag - och var väldigt sugen påbröd. Sätt ugnen på. Detta bröd är helt glutenfritt, fritt från de fyrasädesslagen,laktos, ägg och nötter
