75-100 g ansjoviskryddadsill. 75-100 g ansjoviskryddadsill. Ibland blir det bara så rätt när olika smaker och ingredienser kombineras, dom passar som hand i handsken, gifter sej eller, som vi brukar säga, sitter som en krocketklubba på smalbenet
AnsjoviskryddadsillFör tio år sedan experimenterade jag med att göra egen ansjovis. Inte mycket av värde stod att finna på internet och sillhandlarna teg som muren
Traditionellt så gör man en Janssons frestelse på ansjovis, men när man arbetar i restaurangkök använder man sig ofta av något som heter ansjoviskryddadsillfilé när man lagar rätten
Varva ner sillfiléerna i en burk tillsammans med såsen. Servera sillen upplagd i en skål. Häll av spadet och lägg sillfiléerna i en bunke med kallt vatten, Låt dem vattnas ur ca 1 timme. 1 burk ansjoviskryddadesillfiléer
Innan julhysterin drog igång varnades det för ansjovisbrist och därför valde man att göra ansjoviskryddadsill att fylla tomrummet i affärens hyllor med
Janssons frestelse ca 4 port800 g fast potatis1 burk ansjoviskryddadsill (350 g fisk)3 gula lökar3 dl grädde (valfri sort) eller gräddmjölk3-5 msk spad från ansjovisenvitpepparsmörströbrödSkala och skär potatisen i tunna stavar, vi kör vår i köksmaskinens rivtillsats
Knäck hårt tunnbröd i bitar och fördela ägg, rädisor, purjolök, sill och sikrom på dem. Paul Svenssons, foto Jakob Fridholm 4 st matjessillfiléer , eller ansjoviskryddadesillfiléer
Sallad (kanske med lite paprika och gurktärningar i), ett skivat löskokt ägg, ansjoviskryddadsill toppad med gräddfil, rädisskivor, finhackad rödlök och ett par tag på svartpepparkvarnen
