1 kg
valfritt finhackad kött (fläskkarré eller den andra billiga)
4 msk
tomatpuré
1 finhackad
gullök alt En hel vitlökshuvud.
2 dl
Finhackad dill (färsk)
2 msk
salt
½ msk
svartpeppar
2 msk
citronsyra
1 dl
olja (hälften till röran och hälften till botten av grytan)
2 msk
Granatäpplesirap (finns på ÖB och kan uteslutas)
1
tomat
1
vitkål
verricot herts till botten om inte fläskköttet
Lite chilliflingor
Beskrivning
Förslag för fyllning:
Vindruvsblad (skölj grundligt i kallt vatten och avsluta med att skölja i varmt vatten, sortera bort de söndriga bladen och klipp av stjälken.)
2 Paprika (gröpas ur)
2 Aubergin (gröpas ur) (”köttet” kan du finhacka o lägga i röran)
4 – 5 Gul lök (Löken skalas och skär en liten bit av toppen och botten, skär sedan ett snitt ändå in till mitten. Koka upp vatten och lägg försiktigt i löken, När de har mjuknat tar du upp dem och låter dem svalna. Sedan försiktigt lossa bladen.
1 Tomat (gröpas ur)
1 Zucchini (gröpas ur) (”köttet” kan du finhacka o lägga i röran)
Vitkål (koka i varmt vatten och lossa av bladen, skär bladen till mindre blad samma storlek som vindruvsbladen)
Valfritt : Frysta Haricots verts ( skölj i kallt vatten) och ha i grytbotten
Förbered grönsakerna, Skölj ris grundligt och blanda ihop ingrediensernas till röran. Lägg olja i grytan och du kan även täcka botten med Haricots verts. Fyll grönsakerna med röran och placera i grytan direkt. Avsluta med är att ringla över lite ( 1msk mörk sirap, hemlig recept)
Koka i högvärme tills det ångas i grytan. lägg i ett glas varmt kokt vatten i början. och sänk sedan värmen när det ångat. ( jag har en spis som går upp till 9 och sänker till 3) låt stå i ca en timme. Om du har mindre mängd än ovan så räcker det ibland med 40 minuter. Du kan smaker av den översta dolman, är riset mjukt så är dolman klar.
Jag plockade de största blad jag kunde finna på lotten och tog hem dem för att göra dolmar. Jag hade snöre runt mina dolmar men jag tror inte att det behövs, de verkade ligga på plats ändå
I. d. a. g. p. r. o. v. e. j. l. i. t. n. f. y. å. m. -. s. k. ,. ä. ö. c. h. P. H. b. u. D. R. 4. 3. 5. 1. 2. 0. S. é. (. ). Ö. T. F. B. N. V. L. ”. –. 6. M. r d. d l. c m
Dolma är en trevlig rätt, man kan äta den kall eller varm, som tillbehör eller som en hel måltid. Smaken skiljer också bland dolma, sura, välkryddade eller milda smaker av t ex örter
Dolmar är en av mina favorit maträtter, jag brukar laga dolmar en gång i månaden. Vart dolmar har sitt ursprung vet jag inte riktigt men alla i Mellanöstern gör dolmar på olika sätt
För detta recept krävs ett besök till en orientalisk butik för att hitta torkade aubergine skal som oftas packeteras i en genomskinlig påse och de är små och stenhårda samt granatäpple sirap
Idag gjorde jag ett första försök att göra egna Irakiska Dolma. Låt en tallrik mindre än grytan bli tyngd på dolmarna så att de håller sig på plats och inte faller isär
Här kommer recept på dolma med fyllda grönsaker. Jag provade också en färdig blandning med kryddor som heter just Dolma som jag hittade i vår lilla butik där vi bor
Dolma. Lägg dolman i en kastrull med stjälkänden nedåt tätt ihop i lager. Lägg en uppochnervänd tallrik över så att dolmarna hålls på plats under kokningen
Och till slut kom jag på den ypperliga idén att göra dolmar av bladen (ja, ja, det är väl fler som gjort det och jag har säkert läst om det någonstans, men det struntar jag i och tar åt mig äran för idén helt och fullt)
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.