Jo, jag gjorde ju Kantarellsoppa, närmare bestämt Stefano Catenaccis variant. Faktum var att jag gjorde soppan enligt recept men med trattkantareller, och blev så himla missnöjd att jag slängde den och gick och köpte nya gula kantareller och började om
Kantarellsoppa. Ansa och hacka svampen. Spara några hela fina svampar till garnering. Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull tillsammans med lite smör och den hackade svampen
1. Hacka svamp och lök. Lägg svampen i en torr panna och låt vätskan koka in. Tillsätt då smöret och fräs svampen på medelvärme tills det ”knäpper” om den
Stek kantareller, rotselleri, lök, vitlök och timjan i smör. Slå på sherry, buljong, mjölk och grädde och låt soppan koka ihop på svag värme i ca 20 minuter
Så vad är då mer passande än att bjuda på en soppa idag, närmare bestämt champinjonsoppa. Visserligen är det sommar enligt kalendern men tittar man ut genom fönstret så liknar det mest höst
Ta fram en stor kastrull. Hacka champinjonerna och löken fint och fräs några minuter i smöret. Tillsätt vattnet, svampbuljongtärningen och matlagningsgrädden
Skiva svampen. Skala och hacka löken. Fräs svamp och lök i en gryta med smör. Strö över mjöl och rör om. Tillsätt buljongtärningen och späd med vatten och mjölk
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.