recept.viltmat.nu

Älgköttsoppa med västerbottenklimp

Name: Älgköttsoppa med västerbottenklimp
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 1 1/2 dl mjölk; 1 dl Västerbottensost fint riven; 1 st ägg; salt; rapsolja kallpressad; 1 kg älgkött t ex bog eller ytterlår; 3 l vatten; 3 msk salt; 4 st gul lök skalade; 4 st lagerblad; 100 g rotselleri skalad; 3 st morot skalad; 200 g kålrot skalad; 2 st palesternacka skalad; 1 st purjolök liten, väl sköljd; 1 dl kantareller torkade; 3 msk svampbuljong; 1 msk vitvinsvinäger; färska örter t ex persilja, salvia, rosmarin, timjan, basilikia