Tänk er en perfekt grillad ryggbiff du just beställt in på restaurang som bara är sååå inbjudande när den kommer ut och enligt menyn ska serveras med rödvinssås
Medan kaffet gjorde strupen varm samt tillförde den koffeinhalt till min kropp som den behövde kom också receptet till för dagens inlägg till som skulle bestå av en stek på vildsvin späckad med rökt sidfläsk, röstipotatismed selleri och en kantarellsås med en touch av en torr fransk äppelcider
Riv den gula löken fint och blanda ner i färsen tillsammans med salt, peppar mjölk och ströbröd. . Älgjakten är i full gång och häromdagen fick jag alldeles nymald älgfärs av min farbror
Servera röstinmed fläskfilé, örtsås och en sallad. Krydda med lite svartpeppar. Rösti är faktiskt något jag aldrig lagat innan, men efter denna maträtt kommer jag definitivt att göra om det
Hacka gräslöken och blanda samman den med potatisen. Tillsätt potatisen med gräslöken och rör om. Lägg en klick lätt creme fraiche, 1 äggklyfta, 1 laxskiva och lite gräslök på varje rösti
Jag serverade dem sedan medrösti, champinjonsås, grönsaker och en klick vinbärsgelé. Pressa ur vätskan ur den rivna potatisen genom att krama ur den ordentligt med händerna
Till röstin serverade jag kassler (även gott med skinka eller dylikt) som jag hade värmt med lite grönsaksbuljong, en sallad, dijonsenap, cornichoner och syltlök
För vem har inte ätit röstimed creme fraîche, stenbitsrom och hackad rödlök som en retroförrätt (fast numera är det en middgsrätt för min del) OCH halv avokado toppad med samma saker, likaså som en retroförrätt
Lägg ned röstin när pannan är het och platta ut den till c. a 20 minuter på medelvärme och vänd efter halva tiden. Servera gärna med ett par skivor rökt bog och tomaterskivor 8 st potatis medelstorlek
Rösti går att använda till så mycket och med löjrom blir det riktigt gott. Hacka rödlök och lägg en klick creme fraiche tillsammans med löjrom bredvid den ljumma röstin
Går bra att äta som vegetarisk rätt med en härlig sallad till. ”Häll” över röstin på en tallrik. Tryck till potatisen med en träslev och stek på rel svag värme ca 9 min. Vänd röstinmed hjälp av ett grytlock och stek ytterligare 9 min på andra sidan
Smaka av med salt och peppar. Toppa potatiskakorna med äppelsalsa och strö smulad ost över. Koka potatisen med skalen på i lättsaltat vatten ca 10 minuter
Servera medröstin och äggen. Det kan verka lite mycket med så många potatisar kanske, men det är helt galet hur mycket vätska man kramar ur dem när de legat i saltet lite
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.