Fisk och skaldjur

Fisk och skaldjur

Hjälmarenpudding med gös, lax och kräftor

Hjälmarenpudding med gös, lax och kräftor

1 knippe färsk lök smör olivolja salt vitpeppar 300 g lax, filead och benad 300 g gös, filead och benad 200 g dill 1,5 kg potatis, kokt och skivad köttet från 2 kg skalade kräftor 10 ägg 8 dl grädde 2 dl kräftspad
Grillad lax med jerkkryddor

Grillad lax med jerkkryddor

500 g laxfilé (ASC märkt) 1 tsk chiliflakes 1 tsk malen kanel 1 tsk kryddpepparkorn 1 tsk torkad timjan 1 tsk rörsocker 1 tsk salt 2 limefrukter (till servering)
Röding med kryddsmör

Röding med kryddsmör

Kryddsmör75 g smör, rumsvarmt 10-12 enbär, krossade 1,5 msk färsk timjan, repade blad 1 chilifrukt, finhackad salt peppar
Gravad lax med smörkokt färskpotatis och dillsås

Gravad lax med smörkokt färskpotatis och dillsås

500 g laxfilé med skinn 2 dl strösocker 1 dl salt 5 vitpepparkorn 8 enbär, smulade mellan fingrarna 1 citron, finrivet skal ev 2 msk gin 1 knippe dill 800 g färskpotatis, tvättad och skivad i 0,5 cm tunna skivor 200 g smör 6 dl vatten 2 silverlökar, skivade 2 citroner, saft och finrivet skal 125 g salladslök, fint skivad 0,5 knippe dill, grovt skuren salt 3 dl gräddfil 2 msk dijonsenap 1 tsk hel kummin, stött 0,5 knippe dill, grovt skuren 1 kruka gräslök, finskuren salt
Fiskpaket pâ tvâ sorter fisk

Fiskpaket pâ tvâ sorter fisk

Hej mamma, här kommer ett recept till dej och din julklapp. Skölj grönsakerna (zucchinin, moroten och fänkâlen) och skär dem i klyftor (fänkâlen)/skivor
Rökta räkor


Rökta räkor


Placera de frysta räkorna över gallret och strö över med saltet. Tänd och sätt locket över. 1havssalt efter smak
Täck botten på röken med aluminiumfolie, strö spånen över och lägg på enris
Laxpudding

Laxpudding

Ingredienser 1 port 2 port 3 port 4 port 5 port 6 port 7 port 8 port 9 port 10 port 11 port 12 port 1 1/2 kg Potatis (fast sort) 2 st Gula lökar 400 g Kallrökt lax 4 st Ägg 4 dl Vispgrädde salt och peppar Till servering Skirat smör
Laxrullar med wasabikräm och sesam

Laxrullar med wasabikräm och sesam

6 skivor kallrökt lax, ca 150 g 80 g färskost 1 tsk wasabipasta 1 msk vita sesamfrön, rostade 0,5 msk svarta sesamfrön

Lite rökig laxsida med sesamströssel & dragonremoulad

Vi åkte båt rakt över sjön till ett mysigt ställe som heter Tiraholms fisk. Åkte båt, grillade, drack te och bara myste och åt god dessert (återkommer med ett recept på det när jag fått det av Ida)