Fisken. Torka av fisken och lägg i en ugnsform med bakplåtspapper. Fisk,. Fisken ska nå 52grader. Lättrimmad torskrygg med jordärtskockspuré och smörsås
Servera fisken med skummig sås, musslor, blomkålspuré och kokt delikatesspotatis. Lägg upp fisken med blomkålspuré, musslor och potatis på varma tallrikar