Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker och rör i kokos och smör. Låt smeten svälla i 10 minuter. Klicka ut toppar på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 12 minuter
Riv mandelmassan och blanda med strösocker. Rör i äggvita tills det blir en slät massa. Klicka eller spritsa ut små kakor på en plåt med bakplåtspapper
Dela ägget och spara gulan till krämen. Vispa äggvitan till skum. Tillsätt 1/2 dl av sockret, lite i taget under vispning och vispa till en fast maräng
Rulla ut smördegen och bred på färskost. Bre på pesto och strö över hackad persilja och riven ost. Rulla ihop rullarna från långsidan och lägg med skarven ner på bakplåtspapper