Tur för mig att jag hade en liten påse med förvälld karljohan från förra året i frysen. Den använde jag i veckans gräddsås men självklart blir det ännu bättre om ni haft bättre tur än jag i år och använder färsk svamp
Blötlägg KarlJohan-svampen i minst 30 minuter innan då gör såsen. 80 g torkadKarlJohan. Svampsås 80 g torkadKarlJohan 1 schalottenlök 2 msk smör 1 kvist timjan 2 msk konjak 2 dl steksky från fläskfilén, eller 2 tsk kalvfond 3 dl grädde salt och vitpeppar
Sötman från grönsakerna passade utmärkt med det smakrika köttet, såsen och örterna. Jag lade sedan tillbaka köttet i gryta, hällde på cirka en dl grädde, 3 msk tomatpuré, champinjoner, torkadkarljohan, salt och vitpeppar
torkad, färsk eller fryst förvälld Karl-Johansvamp. I Italien kan man ofta hitta den torkad. Karl-Johansvamp är en riktigt god uppskattad matsvamp som vi kan tacka Karl den XIV Johan för att vi äter
Finns både färsk och torkad på påse. Ikväll blev det som brukligt onsdagspasta på menyn, och jag hade tagit vägen om Varbergs tog där det var torghandel dagen till ära och fick handlat mig en påse KarlJohan svamp
Nu hade vi också lite torkadKarlJohan svamp som var hög tid att göra sås på. På bondens marknad inhandlades morötter, potatis och lök – sedan tidigare fanns det torkadKarlJohan svamp och en fläskfilé från Domta
Lägg den torkade svampen i varmt vatten så att den växer och blir mjuk. Till sist häller du i grädde, smakar av med salt och peppar och låter såsen gifta sig
Svamp i rätten vore gott tyckte vi båda och fyndade en påse med torkadKarlJohansvamp i skafferiet. Den lilla mängden kycklingkött räckte alldeles utmärkt eftersom såsen blev så mustig och umamistinn av den torkade svampen
Idag tog jag torkadKarlJohan och champinjoner men det går bra med andra sorter också. I stället för att ha kött i såsen strimlade jag prosciutto och la runt pastan på tallriken
Värm under tiden på såsen och vispa i smöret. Ta ur kycklingen, rotfrukterna, sidfläsket och reducera ner såsen till 1,5 dl återstår, sila. 1 tsk timjan , torkad. 100 gram svamp , tex KarlJohan
