100 g KarlJohan svamp, färsk eller motsvarande torkad 200 g trattkantareller 5 dl grädde 2 dl mjölk 3% 3 st schalottenlökar 1 msk vitvinsvinäger 1 dl hönsbuljong ½ msk soja salt/peppar smör till stekning Finhacka löken och svetta den i en
KarlJohan svampen kan bytas ut mot annan torkad svamp. 15 g torkadKarlJohan svamp. Ugn. 150°. Krydda köttet med salt och peppar och bryn runt om i smör
Har du torkad stensopp/porcini så kan du lägga i den i buljongen. Den här risotton kombinerar kyckling, champinjoner och stensopp som även kallas Porcini eller KarlJohan
Tur för mig att jag hade en liten påse med förvälld karljohan från förra året i frysen. 1tsk rosmarin, torkad. 1tsk timjan, torkad. 1tsk rosmarin, torkad. 1tsk timjan, torkad
Blötlägg KarlJohan-svampen i minst 30 minuter innan då gör såsen. 80 g torkadKarlJohan. Svampsås 80 g torkadKarlJohan 1 schalottenlök 2 msk smör 1 kvist timjan 2 msk konjak 2 dl steksky från fläskfilén, eller 2 tsk kalvfond 3 dl grädde salt och vitpeppar
Bytte ut karljohansvamp i risonin mot trattkantareller och västerbottenost mot parmesan. Trattisrisoni4 portioner2,5 dl risoni1/2 kruka bladpersiljaen "näve" torkade trattkantareller (20 g torkadkarljohan)1/2 gul lök50 g västerbotten eller parmesan salt och pepparBlötlägg den torkade svampen
Torkad kan fungera, men då vill jag helst ha KarlJohan. Längst in i frysen finns ännu fynd från höstens överflöd av blandsvamp och i skåpet finns en påse med torkade trattkantareller
Rullar av parmaskinka fyllda med tryffeldoftande svampröra100 g parmaskinka i tunna skivor150 g färskost, typ PhiladelpiaCa 1 dl torkad svamp, jag tog KarlJohan eller 1 ½ dl stekt svamp½ tärning svampbuljong½ dl riven parmesanostTryffeloljaSalt och pepparBlötlägg svampen i kokande vatten, smula ner buljongtärningen och koka upp tills den löser sig. Ca 1 dl torkad svamp
Svampblandingen kan man med fördel variera beroende på säsong och vad som finns tillgängligt, huvudsaken är att den är färsk (dvs inte fryst eller torkad, blir inte samma spänst i svampen)
