Rensa och skölj den hela strömmingen och tabortryggbenet. Men glöm inte att tala om på "förpackningen" hur länge strömmingen håller sig och hur den ska förvaras
Rensa den färska strömmingen, ta vara på rommen, skär ut ryggbenetpåströmmingarna med en liten men mycket vass kniv, skär försiktigt bort de ben som sitter på bukväggen, lägg filéerna i kallt vatten
Rensa strömmingen och tabortryggbenet. Vik strömmingarna och lägg dem i grytan med ryggarna uppåt. Hacka under tiden de hårdkokta äggen och strö sedan hacket över strömmingen
Strö salt och dillfrö i botten på en ungsform. Rensa strömmingen och tabortryggbenet rulla strömmingen med skinnsidan utåt och lägg rullarna i formen slå på tomatjuicen täck formen med lock eller folie och grädda i 225 grader ca 25 minuter servera strömmingen väl kyld med kokt potatis och dill. 1 kg strömming
Klipp av strömmingens huvud från ryggsidan, men inte helt av utan fortsätt klippa längs buken så att du klipper bort buken en smal strimma av buken bort mot stjä
Tungan slipper man ta ställning till för den har vanligen skurits bort. Hellre än det internationella lyxhotellets brunch vill jag uppleva barndomens trygga vardagsfrukost med nattfångad strömming som på järnspishällens glödhetta förvandlats till sotare
