Att baka surdegsbröd handlar mycket om känsla och mindre om exakta mått. Vill du fortsätta att baka surdegsbröd, ta nu undan cirka 1 dl deg till ny surdeg. 10 dl fullkornråg. 3 dl mer fullkornsråg. 6½ dl fullkornsråg igen
Eftersom jag älskar surdegsbröd, kan jag inte låta bli att experimentera med degen varje gång. 1 dl surdeg som friskas upp genom att vispa ned 3 dl ljummet vatten och ca 3 dl fullkornsmjöl (tex dinkel och råg). Vispa ner 6 dl ljummet vatten, 28 g havssalt, 500 g fullkorns dinkel (jag använder virvelmjöl). 3 dl fullkornsmjöl. 500 g fullkorns dinkel
1,5 dl fullkorns dinkel. 1,5 dl fullkorns dinkel. Välsmakande bröd med surdeg och dinkel. 1 bröd, stå över natten, jäsning 40 min x 3 + 1 tim + 1 tim, ugn 250 grader ca 30 min
1 dl surdeg som friskas upp genom att vispa ned 3 dl ljummet vatten och ca 3 dl fullkornsmjöl (tex dinkel och råg). Vispa ner 6 dl ljummet vatten, 1 dl linfrö, 2 msk honung, 28 g havssalt, 250 g emmermjöl och 250 g fullkorns dinkel (jag använder virvelmjöl). 3 dl fullkornsmjöl. 250 g fullkorns dinkel
Och helst i nybakat surdegsbröd eller som jag gjorde idag, i pannkakor. Kanske kan man tro att det blir tråkigt att använda fullkorn till pannkakor men ack vad vi bedrar oss
Martin Johanssons bok Surdegsbröd är en god inspiration, tillsammans med hans blogg Pain de Martin. Jag hade inget fullkornsdinkel hemma, så jag tog siktat
Detta är ett av mina första surdegsbröd. Jag gick ut med stort tålamod om att lära mig baka "riktigt" surdegsbröd men då endast EN familjemedlem åt brödet har jag övergått till att baka mina bröd med både surdeg och en liten mängd jäst
Detta är ett av mina första surdegsbröd. Jag gick ut med stort tålamod om att lära mig baka "riktigt" surdegsbröd men då endast EN familjemedlem åt brödet har jag övergått till att baka mina bröd med både surdeg och en liten mängd jäst
Sugen på att baka surdegsbröd, men saknar en surdegskultur som står på lut i kylen. 2 dl rågmjöl – av fullkorn, men gärna finmalet. 10,5 dl rågmjöl, fullkorn
*Fullkornsinnehåll. Surdegsgoda är ett rustikt och saftigt surdegsbröd som bakats på skånsk råg från åkrarna kring Pågens egen kvarn, Lilla Harrie Valskvarn med anor från 1509. Det mustiga surdegsbrödet innehåller 40% fullkorn och kallpressad rapsolja från Österlen som ger en rund och fyllig smak. Vatten, fullkornsmjöl* och kärnor* av råg, vetemjöl, sirap, surdeg av råg och vete(12%), solrosfrö, öl-malt av mältat kornoch humle, vetegluten, linfrö (2%), kallpressad rapsolja (1%), salt, jäst, fullkornsmjöl av durum och lakrits
Började bli sugen på surdegsbröd. Har nu lekt rätt många dagar med en surdegsgrund som jag gjort på dingel fullkorn, dvs jag började faktiskt med vete men övergick till mer och mer dinkel istället och det gick fint fint
