Nu är det inte tvunget att ni ska anordna en kräftbaluns för att ha användning för såserna, dom funkar utmärkt till både fisk, kyckling och kött - grillat eller på annat sätt tillagat - till pajer och skaldjur
Kavla ut degen till en rund platta och lägg den i en smord pajform. För bästa resultat skall du lägga ett bakplåtspapper på pajformen och fylla den med ärter
Allt började förra helgen när vi pratade om vilket kött som går att använda till pulled pork och jag blev pinsamt påmind om att jag hade fått en vildsvinsbog som jag stoppat i frysen
Det var riktigt fina skivor utan en tillstymmelse till senor och precis lagom marmorerade, det var till och med så att middagssällskapet som annars inte är förtjust i den här sortens kött lovordade kvalitén
Till dessert blev det paj, rabarberpaj och vaniljsås. Låt stå tills köttet når ca 50 grader. Köttet är genomstekt vid 75-80 grader (testa gärna med termometern på flera ställen)
Skrapa ur köttet i en skål och mosa. Häll i purén i det förbakade pajskalet. Smeta på pajen och bränn av med en brännare eller i ugn under grill tills ljusbrun
”Vah- ingen köttbit. SALAMIPAJ MED ITALIENSKA SMAKERJag har denna gång valt att göra en näringsrikare variant på pajdeg än standard-pajskalet på vetemjöl och smör
Vänd ner kött och njurbitarna. Pajdeg. Höj värmen och tillsätt köttblandningen och bryn den. Skär köttet i 2 cm stora tärningar. Kavla ut degen 5 cm större än pajformen är vid. Grädda pajen i ca 40 minuter
Lägg i köttfärsen och fräs den. Fyll det förgräddade pajskalet med röran. Blanda ingredienserna till pajen, förgrädda 200 gr i 8-10 minuter. Grädda i 200 gr ca 25 minuter Pajskal. 500 gr maletkött
