Det var alldeles för länge sen jag gjorde laxsoppa, som är så gott och enkelt. Alla ingredienser är ju så där lite efter behag, men ungefär så här ser Skatboets laxsoppa ut
Häll i vattnet och i med grönsaksbuljongen och eventuellt i medhummerfond. Laxfiléerna kan man tärna i kuber och lägga i medan soppan kokar men jag stekte dem i förväg så att det går fortare
Slå på vin, grädde och hummerfond samt vatten, så att det täcker grönsakerna. Mitt nyfunna intresse för fänkål fortsätter och idag testade jag en enkel fisksoppa med fänkål i
Häll i majsen och låt den fräsa med en stund. Ringla över olivolja och salta med chilisalt. Just ja…så var det det där med att äta grädde, men HALLÅ det är ju inte direkt att jag bara tar soppa, äter mer av laxen typ
Det var en otroligt skön upplevelse att inte mixa laxsoppan och istället få tugga. Småningom tillsatte jag grädde och tomatkross och lät det koka upp igen medan jag skar laxen i bitar
Krydda laxen med salt, peppar och socker. Smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i varma tallrikar, lägg i den stekta laxen och garnera gärna med ärtskott
