Det var alldeles för länge sen jag gjorde laxsoppa, som är så gott och enkelt. Alla ingredienser är ju så där lite efter behag, men ungefär så här ser Skatboets laxsoppa ut
Här fick de sällskap av lax, tomater och örtkryddor i en härlig laxsoppa. 600 g pinfärsk lax10 småpotatisar - glömde vägaca 400 g späda morötterca 150 g färsk mangold eller spenat4 stora tomater - glömde väga dem också4 - 6 vitlöksklyftor1 msk Öländsk sommarblandning - eller annan valfri kryddblandning1 l vatten2 msk tomatpuré4 msk hummerfond2 msk fish saucerapsolja, olivolja eller ghiev salt och pepparSkölj och skrubba potatisen, och dela dem i halvor - eller fler bitar om potatisen är stor
Laxsoppa m spenat4 portioner1 purjolök1 msk smör160 g färsk bladspenat8 dl vatten1 fiskbuljongtärning eller 1,5 msk koncentrerad fiskbuljong1 dl vitt vin1 msk hummerfond (hade ingen så jag tog fiskfond)2 dl kesella/kvarg (eller crème fraïche)salt o pepparsaft från ½ citron400g lax1
Det var en otroligt skön upplevelse att inte mixa laxsoppan och istället få tugga. Lax- och räksoppa½ l vattenhummerfondkryddpepparcitronpepparlökkålrotgräddetomatkrosslaxdillräkorJag kokade upp vattnet, satte i några msk hummerfond, peppar och lök
