Att koka dem fungerar också, dina dumplings flyter då upp till ytan när de är klara. 1Sojasås. 250 g fläskfärs 20 g torkad shiitake eller annan svamp 1 msk riven ingefära 3 klyftor pressad vitlök 0,33 purjolök 5 blad kinakål Sojasås
Dumplings. 11-2 msk sojasås. 1Fyllning500 g fläsk-, kyckling- kalkon- eller nötfärs 10 cm purjolök, strimlad 1 näve sockerärtor, finhackade 3-5 cm ingefära, riven eller finhackad 1-2 msk sojasås 1 msk sesamolja 1-2 msk sweet & chili-sås salt och peppar. Lägg ca 1 msk av fyllningen i mitten av degarket och vik ihop (se på internet efter olika sätt att vika dumplings eller använd fantasin)
Jag serverade med osaltat jasminris, sojasås, morots- och gurkstavar samt blomkålsbuketter (okokta). Dumplings är verkligen matlagning för regniga dagar eller då matlagning har ett meditativt och tröstande syfte
”Mitt favoritrecept är dumplings (efter koreansk mandu). Jag hackar vårlök och öser ned den i färsen, sedan är det på med kryddning – sesamolja, rostade + krossade sesamfrön, koreanska chiliflakes samt salt och sojasås
Första kvällen stod dumplings på menyn. Dumplings visade sig vara ett riktigt hantverk och jag är verkligen imponerad av Chens färdighet med den lilla enkla trästaven som fungerade som kavel
Förbered en ”arbetsstation” med en liten skål vatten, en ren våt trasa att torka fingrarna, en skål med wontonfyllning, en bakpappersklädd plåt att lägga färdiggjorda dumplings på samt en hög wontonplattor täckta med plast så att de inte torkar
När vi frågar vad det är för fyllning i den vegetariska vårrullen och dumplings på förrättsmenyn blir svaret att ”det är enbart grönsaker, så de är ganska tråkiga”
