Smält chokladen över ett vattenbad och blanda ner i smeten. ca 8 port400 g digestive200 g smör600 g philadelphiaost2,5 dl kesella 10%1 dl socker1 dl majsstärkelse4 tsk vaniljsocker3 ägg1 dl grädde200 g vitchokladGarnering
Cheesecakefyllning. Smält vitchoklad försiktigt i mikron eller över ett vattenbad. 1200 g vitchoklad. 1Fyllning200 g vitchoklad 900 g färskost, rumstempererad 180 g strösocker (2 dl) 30 g vetemjöl (0,5 dl) 5 g vaniljsocker (0,5 msk) 250 g gräddfil, rumstempererad (2,5 dl) 165 g ägg, rumstempererade (3) 30 g äggula (2)Botten. Blanda ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga, sist blandar du i smält vitchoklad. Stoppa in cheesecaken i ugnen på 200 grader och sänk värmen direkt till 120 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 45-50 minuter. Stäng av ugnen, lufta några sekunder och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 50 minuter
Vänd sedan ner den vitachokladen i smeten. 1125 gram vitchoklad. 1Smält under tiden chokladen och låt svalna något. 1Ta ut cheesecaken och dekorera med färska hallon
Häll den sedan över den stelnade cheesecaken. Hacka chokladen och smält den i vattenbad eller i mikron på låg effekt och rör om ofta, då det annars finns risk att chokladen blir för varm och klumpar sig
