Lammläggmed rotfrukter. Servera med sallad. Köttets mörka färg kommer från rödvinet. Det är mycket enkelt att få till en middag för fyra personer i ett och samma kärl om man använder en lergryta
Den här kryddiga grytan är lika god att tillagamed både lammkött och nöt. Jag har fått inspirationifrånIndien eftersom att jag bara älskar att använda massor med kryddor och kombineraolika smaker
Det är med stor respekt jag nu tillagar resten av det här lammet och inser hur oerhört nyttigt det är att lära sig mer om djuruppfödning och bra råvaror när man ska laga mat från grunden under flaggen “närproducerat”
Putsa köttet och snitta fettkappan med en vass kniv. Lägg steken i en ugnsform eller långpanna. Hacka örterna grovt och mortla till en grov pasta medliteolivolja och vitlöken
Här är ett bra recept på en festlig och god middagmed något så lyxigt som rostbiff av lamm. Lamm ska aldrig stekas alltför hårt, för då blir köttet torrt, segt och trist
Tilllammet åt vi en avokadosallad med fetaost, picklad rödlök, granatäpplen och nigellafrön. För omväxlings skull så är det intelammstek som ligger på våra tallrikar, det är ju annars en inte helt ovanlig syn här i Mårtenssons kök (letar ni recept på det så skrivinlammsteki sökrutan så dyker våra olika recept upp där), här har viiställetlammskivor och dom kommer från bogen
Och aldrig att det skulle ha varit tal om att får/lammkötteller getkött varitnågonting oätbart eller en oacceptabel råvara,tvärtom, det var en av förutsättningarna för en överlevnad, omoch när lammen helt hade tystnat så hade också en civilisationtroligenstrukitmed
Täck formen medaluminiumfolie. Bryn köttet iolivoljai en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en liten långpanna eller stor ugnsfast form
Lägg den i en plastpåse över natten medolivolja, lite japansk soja, en rejäl knippatimjan, litecitronzest, en knipparosmarin, salt, peppar och så glöm inte att späcka den medvitlök (görs bäst med vass kniv som du penetrerar köttet med så att du kan pressa invitlöksklyftori hålen)
Börja medmarinadentilllammet. Hade tur och hittade svenska lammracks på ICA. Jag har en praktisksilikonflaska från Clas Ohlson som är bra att spritsamed
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.