Koka glasnudlarna enligt paketet och klipp dem sedan i mindre bitar. Det är alltså inte friterade kinesiska vårrullar som annars är det vanliga, utan de äts färska
Skala räkorna och lägg dem en kort stund i kokande vatten med risvinäger och salt. På varje pappersark placerar du ett salladsblad, två räkbitar, en liten hög nudlar, några strimlor fläskkött, salladslök, några blad mynta och några blad koriander och/eller asiatisk basilika
Färska vårrullar kanske inte är den mat man först och främst tänker på när man pratar om vintermat. Med dessa godingar på tallriken kan man drömma sig tillbaka till ljumma sommarkvällar
Hacka upp nudlarna lite grovt och blanda med fyllningen. På kvällen däremot smyger suget på att laga mat fram och nyligen gjorde jag supergoda krispiga små vårrullarmed kyckling till förrätt
Det här receptet bygger på det som min granne lärde mig med en bas på riven vitkål, morot, lök, vitlök och färskriven ingefära, inga mått hade vi den gången men jag skrev ner exakt den här gången så att du kan göra presis lika goda vårrullar som vi gör
