Dela sparrisen i fyra knippen, linda en skiva skinka kring varje knippe. Gratinerat potatismos. Men först ska receptet väljas ut och som svensk finalist tävla inför en jury i en deltävling i Paris… Jag valde att komponera min huvudrätt till Organic Cabernet sauvignon carmenere, ett ekologiskt vin som passar till lamm och nöt, eftersom vinet är ekologiskt har jag valt att köra i samma spår med lokalproducerat ekologiskt lammkött, ägg från hönorna på min brors gård och resten inköpt på saluhall, allt självfallet ekologiskt, rödvinssåsen gjordes även den på samma vin så smakerna gifter sig perfekt
Vi börjar med en varmrätt som vi satte i oss igår, fläskfilé med gratinerad potatismos och rödvinssås, som genast kändes värd en plats på listan över förslag på nyårsmenyn
Grillkorv & potatismos. Denna pastasås brukar vi laga ganska ofta, superenkel att variera lite efter smaken på färskosten och vilket kött man tar, oftast använder vi kassler eller skinka men också jättegott med bacon som idag, eller då och då korv
Blanda resten av potatismosetmed äggulan och spritsa toppar runt köttet i formen. Gör potatismoset. Lägg däröver fläskfilén i två fina rader och strö över skinkan
Koka potatisarna mjuka o mosa ihop med smör o persilja. Hacka skinka o lök o fördela på bröden. Skär upp i slicar o servera med sallad, vitlöks CF o tacosås
Servera med kokt potatis och brytbönor eller bara medpotatismos. Blanda grädden med tomatpure´n eller chilisåsen och curry, och häll denna över skinkan
