Häll i oljan och fräs vitlök och lök som skurits i bitar. 5-6 vitlöksklyftor. 2 lökar. Lägg i kryddorna i en het kastrull, utan olja och låt de bli så varma så att det smätter
Dessa små stekta lökplättar är goda som förrätt till en indisk måltid (hur genuint indiska de är vet jag inte, jag vet bara att de är rackarns populära på indiska restauranger i England, och jag vet också att de smakar mycket gott - var de nu än kommer ifrån)
När de börjar hoppa omkring och låta läggs ev hing i, därefter lök och vitlök. Dagens inlägg handlar om bockhornsklöverblad (methi ni bhaji) och bockhornsklöverfrön
Skala och hacka löken fint. Den finns i flera varianter men går oftast att känna igen som en ”masala”, exempelvis Garam masala, Biryani masala, Chat masala och Pav Bhaji masala är blandningar anpassade för specifika rätter
Skala och hacka löken, skåla och hacka tomaterna. Blomkål med potatis (Phool Gobi Aur Aloo Ka Bhaji). Koka blomkålen och potatisen i lite vatten tillsammans med lök, tomater, chilipeppar, gurkmeja och salt tills grönsakerna är nästan färdiga
Denna vitlökschutney passar utmärkt till indiska friterade rätter såsom bhajia, pakoda etc. "Det är en enkel och mycket smakfull liten rätt som innehåller en kryddad potatisfyllning och man kan ha färsk skuren lök, granatäpple, vitlökschutney och koriander som topping (man kan även använda små skurna blåsvarta och gröna vindruvor om man gillar det som en variant)
