Tjocka bitar av en bra grillfisk, till exempel marulk, havskatt, torsk eller lax. Den första rätten jag provade var tonfisk med grillad paprika och vinägrettsås
Färsk fisk - grillade fiskspett, några matiga jätteräkor och två sorters aioli. Grilla sedan fiskspetten på rent och hett galler, helst på kolgrill, tills dess att provbiten av torsk smälter i munnen
Den passar både att steka och att grilla. Havskatt är en bra matfisk eftersom den är fast och fin i köttet och därmed ganska tålig att hantera utan att den går sönder
Även havskattengrillas indirekt och blir fantastiskt god av cirka en halvtimmes grill. Till den här fantastiska matkreationen blev det färskpotatis och grönsallad, samt en lagom grillad fetaost med blandade örter
Nedan har jag kombinerat aubergineröra med grilladhavskatt. Om inte fiskhandlaren har byxat havskattfileerna gör det och därefter salta och peppra och lite citronsaft över
Grilla fisken på utegrillen eller i grillpanna. Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix 600 gram fiskfilé(er) , (t ex svärdfisk, tonfisk, havskatt eller lax)
