Jag är medveten om att det är stora ord men den här ankan är bland det godaste jag har lagat någon gång, smak, konsistens, doft och utseende i nästan fullständig harmoni
Anka är ett mångsidigt och väldigt smakrikt kött som jag gillar hemskt mycket att använda. Köp gärna en hel anka, använd då både bröst och lår, koka en buljong av benen
Stekt bok choy med rostade sesamfrön2 bok choy fettet, från den stekta ankan sesamfrön soja. Friterade glasnudlar1 förp glasnudlar 5 dl frityrolja (jordnötsolja eller annan olja lämplig för fritering)
Ankan var den rätt jag tyckte allra bäst om när vi lagade mat på F12 tidigare i höstas och den blev nästan lika god denna gång. Anka à l´orange med kanderade hasselnötter (recept från F12, aningen omarbetat p g a vad som fanns hemma)2 ankbröstSkalet från 1 apelsin, cestat2 dl pressad saft från apelsin1 1/2 dl kycklingbuljong1 msk apelsinlikörKnappt 1/2 dl strösocker1 msk maizena1 klick smör3/4 dl vitt vinSalt peppar samt champagnevinägerHasselnötter, gärna skalade från CoopKastanjepuréSkär längsgående snitt i fettkappan på ankbrösten
Och så kan jag ju trösta mig med att jag i alla fall blev en av vinnarna i Florida grapefrukts recepttävling med min anka pamplemousse, utlagd på bloggen 4 maj i år
Resultatet blev en härlig crossover med pankofriterad frasig matjessill, en majonnäs på brynt smör, krispsallad, rödlök, salladslök och någon klick gräddfil
ex Tod Man Plaa (fiskkakor) och Tod Man Khao Pod (friterade majskakor). Gaeng phed lagas oftast med kött som kyckling, anka, fläsk eller biff och ibland räkor
Jag brukar confittera anka och lax samt grönsaker. Då var det dags igen för en intervju, denna gången är det Mr Ghee eller rättare sagt Janne Villman som svarar på mina frågor
Så lagar du Sun Xianzhangs friterade fläskkarré. Annat som säljer bra är ankan med sötsur sås, de vegetariska rätterna med tofu och aubergine, stekt ris och så de grillade revbenen
Vi hade svartkål i risotto, björnbär i en sås till anka och när vi fick veta att vi hamnat på "Book a table"´s lista över Sveriges bästa 40 matbloggar, fanns det ingen gräns på jublet i vårt kök
Till varmrätt valde jag kvällens etiska köttdetalj från Hälsingestintan och det visade sig vara biff med friterad potatis, grönsallad med en god vinegrette, rödvinssås och tomatsmör och det var hur gott som helst
