Här har jag fyllt fläskfilén med parmesan, smörstekt babyspenat och knaprig bacon. Spar baconfettet i pannan och bryn fläskfilén i det tillsammans med olivolja
Om du vill ha mer kött till den här rätten så tror jag att stekt fläskfilé i skivor passar finfint. Lägg på halverade körsbärstomater och strö över riven parmesan eller padano
Vi åt gratängen till grillad fläskfilé som fått massor av smak från sin persikomarinad. Det går att använda strimlad bacon också för att få ner kostnaden, prosciuotto kostar ju en del sekiner