Häromveckan gjorde jag en variant med anknytning till augustitidernas kräftskivor, så jag bytte räkorna mot kräftstjärtar och hade även i lite riven västerbottenost och finhackad rödlök
Mixa med stavmixer eller i mixer. i med osten och tryffelolja. Smaka av med salt och peppar. Jag spädde soppan med lite vatten då jag mixade den och den var lite väl tjock
Smaka av med salt och peppar. Fördela äppelblandningen på våfflorna och garnera med hackade nötter. Rosta nötterna i en torr het stekpanna tills de fått fin färg
Det var ju lite speciellt att jobba denna kvällen i stället för att fira med våra egna vänner som vi brukar men jag hann med båda delarna så det blev dubbelt så roligt
Medan de kokar, kavla ut smördegen en aning. Lägg dem i en ugnsfast form, med platta sidan neråt. 6-8 medelstora potatisar. 1 påse riven västerbottenost
Ska den serveras tillsammans med kött som också ska tillagas i ugn går det bra att göra potatisterrinen tidigare under dagen och sedan förvara den i kylen, och värma på den medan den nyligen ugnsstekta köttbiten vilar i folie, medanförrätten serveras
