Bearnaisen går snabbt att svänga ihop och går att äta både varm som kall och med den stora fördelen att den inte innehåller varken smör, olja eller majonäs utan baseras på lätt creme fraiche som håller ner energiinnehållet
150 g Arla® Svenskt Smör. Antal portioner 1 port 2 port 4 port 6 port 8 port Välj 150 g Arla® Svenskt Smör 3 äggulor 2 msk vitvinsvinäger 1 msk riven gul lök 1 krm salt ½ krm vitpeppar 2 msk finhackad färsk persilja 1½ msk finhackad färsk dragon
Tillsätt smöret droppvis till ägguleblandningen under konstant vispning. Smält smöret och värm det till 55 grader. 300 g smör. 300 g smör 1 schalottenlök 2,5 msk rödvinsväger, helst dragonvinäger 2 msk vatten 2 äggulor 1 krm salt 0,5 krm cayennepeppar 2 msk dragon 4 msk persilja
Bernaisesåsen (Sauce Béarnaise) kommer ursprungligen från området Béarn i sydvästra Frankrike där den har använts till deras inhemska mat sedan urminnes tider, den gjordes dock med olja istället för med smör
200 g smör. 1salt och vitpepparSmält smöret och ställ det åt sidan till det svalnat till rumstemperatur. 1Vispa net smöret, men häll inte i det vita som ligger på bottnen
Häll sedan i smöret, lite i taget medans du vispar. Ingredienser400 g smör3-4 scharlottenlökar1 kvist färsk dragonnågra persiljekvistar½ dl rödvinsvinäger10 st vitpepparkorn1 dl vatten6 äggulorfärsk persiljafärsk dragonsalt och pepparsaften från en klyfta citronBörja med att smälta smöret i en kastrull. 400 g smör
En olja med artificiell smörsmak och lika artificiell gulfärg. Såsfavorit En hemslagen Bearnaisesås är nog bland det godaste jag vet till en grillad köttbit
Smält smöret i en kastrull. Flintastek med getostsallad och bearnaisesås. Tillsätt äggulorna, en i taget, vispa lungt tills såsen tjocknat lite, tillsätt därefter det smälta smöret lite i taget under omrörning
Smält smöret på svag värme i en kastrull. Dra bort kastrullen från värmen, men håll smöret varmt. Ta bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning, undvik bottensatsen
