1800 g
färskpotatis 8 vita sparrisar 50 g smör 1 citron, zest och saft 2 msk dragon 2 dl parmesan, finriven saltKoka färskpotatisen i saltat vatten tills den är mjuk hela vägen igenom. Skala sparrisen med potatisskalare. Skär av nedre delen av sparrisen. Koka sparrisen i saltat vatten i ca 3 minuter. Bryn smöret. Låt svalna något. Smaksätt smöret med citronzest, dragon, saften från citronen och parmesan. Häll blandningen över sparrisen Servera med koktpotatis och gärna sallad.
Lyft upp sparrisen och lägg den på ett fat med en bit hushållspapper. Koka upp lättsaltat vatten och koka sparrisen ett par minuter, den ska fortfarande vara spänstig och fin
Den mjölkvitasparrisen är en riktig vårprimör. nedre delen av den gröna sparrisen kan vara lite träig, bryt därför av några centimenter av foten, där den knäcks naturligt, och hyvla bort det första lagret (förutom knoppen) då det kan vara lite beskt
Vitsparris smakar ungefär som grön sparris, men ändå inte. Skala sparrisenmed en potatisskalare. Ta kastrullen från spisen och låt sparrisen svalna i lagen
Nu är det säsong för den vitasparrisen. I Tyskland äter man hela sparrismenyermedsparris både som förrätt, huvudrätt och dessert, men jag nöjer mig med en sparrisförrätt idag
Den mjälla fina vitasparrisen möter det brynta nötiga smöret med de krispiga hasselnötterna. En fantastiskt fin förrätt att servera när sparrisen är som bäst
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.