Potatis som är kokt, kyld och uppvärmd har lågt GI (glykemiskt index) till skillnad från kokt potatis som serveras direkt ur kastrullen som har medelhögt- till högt GI beroende på sort
Något som vi ofta hade med oss i picknickkorgen var tortilla. Spanskpotatisomelett med ost och lök. Vi käkade den smarriga potatisomeletten kall, med lite oliver och en härlig tomatsallad (se här)
Tortilla och frittata är otroligt gott. Det här är en spansk variant med potatis, lök och paprika. Efter tips från Marcella Hazan så brukar jag göra omeletten helt och hållet i ugnen istället
När timern ljuder, glänta på tallriken och se om omeletten är klar. I så fall vänd stekpannan upp och ned så hamnar omeletten med den brynta sidan uppåt på tallriken
När jag äter spanskpotatistortilla tänker jag på alla charmigt fula barer och hål i väggen-hak i Barcelona som alltid serverar sådan här tortilla på de smala bardiskarna
När den har stannat till sig så stäljper du upp omeletten på en tallrik eller ett lock så att den stekta sidan hamnar uppåt (tog ett tid innan jag fatta vad dom mena men läs det en gång till så AHAA-ar du inom kort)
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.